Закуска из баклажанов с перцем на зиму
В сезон баклажанов готовим блюда на зиму. Сегодня у меня для вас отличная закуска. В меру острая и очень вкусная. Баклажаны нарезают кружками и жарят в масле. После складывают в банки с перцем и чесноком. Закуска отлично подойдет к горячему картофелю, мясу, рыбе. Если вы любите острое, то добавьте в ингредиенты жгучий перец.
Ингредиенты
- Баклажан 1500 грамм
- Перец болгарский 6 шт.
- Соль 1 ст. лож.
- Сахар 1 ст. лож.
- Уксус 2 ст.л.
- Чеснок 5-6 зуб.
- Масло подсолнечное 200 мл
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 5
Баклажаны нарежьте кружками и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Шаг 2 из 5
Обжарьте баклажаны с обеих сторон до легкой золотистой корочки.
Шаг 3 из 5
Болгарский перец, лучше красный, помойте, очистите и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Добавьте сахар, соль и уксус 9%. Обязательно попробуйте и если не хватает сахара или соли, добавьте. Перемешайте эту смесь.
Шаг 4 из 5
В стерилизованные банки выложите слоями жареные баклажаны и смесь перца, чеснока и специй.
Готово!
Банки накройте крышками и поставьте в кастрюлю. На дно кастрюли выложите небольшое полотенце или салфетку. Налейте воду, чтобы она доходила до плечиков банок. Стерилизуйте банки 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем банки закатайте крышками, переверните верх дном и укутайте в одеяло. Через сутки банки можно достать.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!