Баклажанная икра
Баклажанная икра - одна из самых распространенных закусок. Каждая хозяйка делает ее по-своему. Это блюдо стало очень популярным после успеха фильма "Иван Васильевич меняет профессию", а фраза "Икра заморская, баклажанная" - крылатой.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Баклажан
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Баклажан 350 гр.
- Кабачок 500 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Масло растительное 4 ст.л.
- Вода 2 ст.л.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Уксус 1,5 ч.л.
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 12
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 12
Баклажаны запечь в духовке до готовности при температуре 200 град. в течение 10-15 минут.
Шаг 3 из 12
Охладить, снять кожицу, измельчить.
Шаг 4 из 12
Кабачки очистить, нарезать кружочками, запечь в духовке при 200 град. в течение 10 минут.
Шаг 5 из 12
Охладить и мелко нарезать.
Шаг 6 из 12
Лук мелко нарезать.
Шаг 7 из 12
Морковь нарезать тонкими кружочками.
Шаг 8 из 12
Лук и морковь обжарить на растительном масле до полуготовности в течение 5-7 минут.
Шаг 9 из 12
Добавить к моркови и луку воду и томатную пасту, тушить около 10 минут.
Шаг 10 из 12
Затем добавить кабачки и баклажаны, тушить еще 15-20 минут.
Шаг 11 из 12
Готовую икру охладить, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу.
Готово!
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!