Икра из печеных баклажанов и перцев, с брынзой и базиликом

mnat

30-12-2016, 16:25

0 голосов

Предлагаю рецепт вкусной и полезной икры из печеных баклажан. Запеченные овощи сохраняют больше полезных веществ, чем, к примеру, вареные или жаренные. И вкус печеного баклажана и перца ароматнее и насыщеннее. Запечь овощи для икры можно в духовке или на мангале.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Другое

Ингредиенты

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

Овощи промываем и кладем на решетку. Баклажан готовится 30-40 минут, перец 20 минут. Температура 180 градусов. Перед тем как отправить овощи на огонь или в духовку их обязательно нужно проколоть в нескольких местах, чтобы они не лопнули.

Шаг 2 из 9

Снимаем шкурку с баклажан. А на перце после затекания легко отделяется шкурка-пленка, которую нужно убрать. Далее, вынимаем семечки и убираем хвостик.

Шаг 3 из 9

Очищенные овощи пропускаем через мясорубку.

Шаг 4 из 9

Помидоры моем и разрезаем на дольки, чистим 2 зубчика чеснока.

Шаг 5 из 9

Для умеренно острой икры нужно взять небольшой кусочек красного острого перца.
По желанию, красный острый перец можно заменить свежемолотым черным перцем.

Шаг 6 из 9

Пропускаем через мясорубку чеснок, кусочек острого перца и помидоры, все выкладываем в миску к баклажанам и перцу. Добавляем щепотку соли.

Шаг 7 из 9

Для заправки используем оливковое масло и бальзамический уксус.
Масло лучше взять первого холодного отжима. Базилик промываем, отделяем листочки, нарезаем и добавляем в икру.

Шаг 8 из 9

Бальзамика даст приятную кислинку и аромат. Добавим пол столовой ложки.

Готово!

Брынзу нарезаем кубиками. По желанию, вместо брынзы, можно добавить фету, ее вкус мягче. Брынзу выкладываем сверху на икру и добавляем пару листочков базилика.
Вкусная и полезная икра из печеных баклажан готова. Угощайтесь.