Икра кабачково-баклажанная
Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию лета.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Кабачок
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Кабачок 3 шт.
- Баклажан 2 шт.
- Лук репчатый 2шт.
- Морковь 2 шт.
- Перец сладкий 2 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Зелень 1 пуч.
- Чеснок 5 зуб.
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Мускатный орех молотый 1 щеп.
- Перец душистый молотый 1 щеп.
- Лавровый лист молотый 1 щеп.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Лук режем кубиком. В большой сковороде разогреваем растительное масло.
Пассируем до прозрачности репчатый лук.
Пассируем до прозрачности репчатый лук.
Шаг 2 из 8
Морковь трем на мелкую терку. Добавляем морковь к луку и тушим на медленном огне минут 5.
Шаг 3 из 8
Кабачки и баклажаны режем мелкими кубиками. Из старых кабачков желательно снять шкурку.
В сковороду добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин.
Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.
В сковороду добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин.
Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.
Шаг 4 из 8
Перец чистим от семян и режем кубиком. Добавляем перец в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.
Шаг 5 из 8
Помидор мелко режем или пюрируем в блендере. Можно также по желанию предварительно снять шкурку. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс.
Также добавляем к овощам, перемешиваем.
Также добавляем к овощам, перемешиваем.
Шаг 6 из 8
Через 3 мин., когда помидоры пустят сок добавляем мелко рубленную зелень, перемешиваем.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. Тушим до готовности и выпаривания жидкости.
Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. Тушим до готовности и выпаривания жидкости.
Шаг 7 из 8
Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем погружным блендером в однородное пюре.
Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая.
Снимаем с огня, даем полностью остыть – готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры
Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая.
Снимаем с огня, даем полностью остыть – готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры
Готово!
Готовую икру удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Просто разложите горячую икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник.
Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.
Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!
Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.
Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!