Икра кабачковая в мультиварке

Для приготовления икры нам понадобятся кабачки, лук, морковь, перец, помидоры, чеснок и растительное масло.

Кабачки нарезаем кубиками.

Перец нарезаем кубиками.

Лук нарезаем кубиками, морковь брусочками.

Кожицу у помидор надрезаем крест накрест. Опускаем помидоры на 30 секунд в кипяток. Затем под холодную воду. Снимаем кожицу.

Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

В чашу мультиварки налейте растительное масло, выложите лук и морковь. Включите режим *Тушение* на 20 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы не подгорело.

Добавляем кабачки, перец и помидоры. Выставляем режим *Тушение* ещё на 20 минут. Время от времени перемешиваем. За пять минут до конца тушения добавляем выдавленный через пресс чеснок.

Выкладываем икру в другую кастрюльку и пробиваем блендером.

Солим по вкусу. Если вы желаете приготовить икру на зиму, тогда варите её на небольшом огне в течении пол часа, постоянно помешивая. Разложите в пол литровые баночки и поставьте стерилизовать в течении 30 минут, потом закатайте крышками.