Пикантная кабачковая икра

5.00
1 голос

Рецепт очень прост! Вкусная икра подойдет даже для строгих вегетарианцев, и постящихся. При этом очень хороша на вкус. Её можно как законсервировать так и есть свежеприготовленной.

Ингредиенты
Приготовление~до 10 минут

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.



Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.



Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.



Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию.



При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!