Икра из кабачков как в магазине

lakshmi

22-12-2016, 02:58

0 голосов

Очень вкусная кабачковая икра получается по этому рецепту. Закрыла всего две банки, так как было много других заготовок, а вчера открыла баночку, а она такая вкуснющая! Обязательно летом закрою побольше.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 10

Все овощи я взвешивала без кожуры. Кабачки нарезать кубиками, посыпать солью и отставить минут на 20.

Шаг 2 из 10

Лук нарезать полукольцами.

Шаг 3 из 10

Морковь соломкой.

Шаг 4 из 10

Всю выделившуюся жидкость из кабачков слить и отжать кабачки насколько получится.
Налить на сковороду немного масла и обжарить кабачки до выпаривания всей жидкости.

Шаг 5 из 10

Все обжаренные овощи складывать в кастрюлю, смазанную подсолнечным маслом.
Обжарить после кабачков морковь.

Шаг 6 из 10

С помидоров снять шкурку и нарезать кубиком.

Шаг 7 из 10

Долить в сковороду масло и обжарить лук, пока он станет прозрачным. К нему добавить помидоры и готовить 5 минут.

Шаг 8 из 10

Все овощи соединить в большой кастрюле. Добавить к овощам томатную пасту, посолить и поперчить.

Шаг 9 из 10

Пробить всю массу блендером до однородного пюре. Включить небольшой огонь и варить икру 40 минут. Обязательно периодически помешивать, чтоб не пригорела.
Попробовать икру на вкус, добавить если потребуется соль, поперчить и всыпать лимонную кислоту.

Готово!

Горячую икру расфасовать в сухие стерилизованные банки, закатать и перевернуть на крышку до полного остывания.
Приятного аппетита!