Кабачковая икра на зиму в мультиварке
Рецептов кабачковой икры очень много и у каждой хорошей хозяйки наверняка найдется свой проверенный вариант этой вкусной закуски. У меня тоже есть свой любимый рецепт кабачковой икры, но в этот раз решила сделать несколько баночек на пробу по новому варианту, который нашла на просторах интернета. Готовить буду в мультиварке, но ее смело можно заменить на любую посуду с толстым дном типа казана и воспользоваться плитой.
Ингредиенты
- Кабачок 1,5 кг.
- Масло растительное 150 мл.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Морковь 0,5 кг.
- Томатная паста 1,5 ст.л.
- Чеснок 4 зуб.
- Сахар 0,5 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Перец черный 0,5 ч.л.
- Уксус 9% 2 ст.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 8
Масло делим на три части и отдельно на нем обжариваем сначала кабачки, нарезанные кубиками на режиме "жарка". Готовим с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя влага.
Шаг 2 из 8
Затем обжариваем лук, нарезанный перьями.
Шаг 3 из 8
И морковь натертую на терке.
Шаг 4 из 8
Соединяем обжаренные овощи вместе в глубокой миске.
Шаг 5 из 8
Превращаем в пюре при помощи погружного блендера или мясорубки и перекладываем массу обратно в мультиварку.
Шаг 6 из 8
Готовим на режиме "тушение" 1 час с закрытой крышкой. Затем добавляем неполную ложку соли, сахар, томатную пасту и перец. Продолжаем тушить еще 1 час.
Шаг 7 из 8
В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Через 15 минут икра будет готова. Раскладываем ее по стерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Готово!
Храним кабачковую икру в квартире, в любом темном прохладном месте. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!