Кабачковая икра кусочками
Мое любимое блюдо из кабачков - икра, яркая, сочная и очень вкусная. Но готовлю ее я обычно кусочками, такая икра мне больше нравится по текстуре, и ее можно использовать и как закуску, и как гарнир, и как теплый салат. Попробуйте и вы!
Ингредиенты
- Кабачок 2-3 шт.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Вода 150 мл
- Соль 1/2 ч.л.
- Перец душистый 1 щепотка
- Масло растительное 2 ст. л.
Приготовление~40 мин.
Шаг 1 из 8
Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите молодые, с тонкой зеленой кожицей. Ополосните кабачки, а затем очистите.
Шаг 2 из 8
Порубите кабачки на мелкие кубики.
Шаг 3 из 8
В большой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте кубики кабачков и готовьте на огне чуть меньше среднего в течение 10-15 минут, за это время из кабачков выделится сок. Если сока будет очень много, то его можно убрать ложкой, но если немного, то просто продолжайте жарить, пока вся жидкость не испарится.
Шаг 4 из 8
Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте в растительном масле.
Шаг 5 из 8
Добавьте воду и томатную пасту. Хорошо размешайте и уваривайте на медленном огне 5-7 минут.
Шаг 6 из 8
Когда влага из кабачков испарится, добавьте томатную заправку, соль и перец, перемешайте. Готовьте на медленном огне 10 минут, пока кабачки не станут полностью мягкими, а вся масса не станет однородной.
Шаг 7 из 8
Кабачковая икра готова. Ее можно подавать в качестве гарнира, в качестве закуски или просто наложить на хлеб и кушать.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!