Террин из баклажанов, сладкого перца и сыра

Тория

26-01-2014, 18:42

5.00

2 голоса

Рецепт этого блюда взят из книги «Школа гастронома — Изысканные блюда».
Закуска очень вкусная, немножко прийдется повозиться, но оно того стоит.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 8

Перец вымыть, удалить семена. Порезать на половинки. Так как у меня перец тонкостенный, то я немного увеличила его число. Выкладываем на смазанный противень и запекаем при 180градусах 40минут до готовности. Готовые перчики сложить в целлофановый пакет на 10 минут(так они легче почистяться от кожуры).

Шаг 2 из 8

Баклажаны вымыть. Порезать тонко, до 5мм, желательно одинаковой толщины. Посолить. Оставить на 15минут. Сок слить. Обжарить до готовности с двух сторон. Сыр (брынза) натираем на крупной терке. Чеснок через пресс. Добавляем 1-2 ст.л майонеза. Тщательно вымешиваем до однородной массы. Приступим к сборке террина. Для этого тарелочку нужно застелить пищевой пленкой

Шаг 3 из 8

Выложить красиво внахлест баклажаны так, чтобы края листочков свисали.

Шаг 4 из 8

на дно треть сыра.

Шаг 5 из 8

следующий слой — перец сладкий красный, следующий слой — сыр, следующий слой перец зеленый, снова сыр.

Шаг 6 из 8

Закрываем листочки баклажанов. Укутываем пищевой пленкой.

Шаг 7 из 8

Ставим под пресс. Я поставила судок, а в него положила пакет с сахаром и отправляем террин в холодильник на 6-8часов.

Готово!

Переворачиваем на блюдо террин, снимаем пищевую пленку и нарезаем на порционные кусочки.