Икра баклажанная

Подготовьте овощи.

Нарезать небольшими кубиками баклажаны.

Поджарить на сковороде с растительным маслом 5-7 минут, переодически помешивая.

Нарезать лук кубиками.

Добавить лук в сковороду, перемешать и поджарить ещё 5 минут.

Нарезать морковь небольшими кубиками.

Добавить морковь в сковороду и поджарить ещё 3 минуты.

Нарезать перец небольшими кубиками.

Добавить перец в сковороду и поджарить ещё пару минут.

Нарезать мелко помидоры.

Добавить помидоры в сковороду и перемешать.

Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Тушить икру на медленном огне переодически помешивая в течении часа.

Баклажанная икра готова.

Приятного аппетита!