Колбаса украинская домашняя.

0 голосов
Рекомендую побаловать себя и своих близких вкусной домашней колбасой, приготовленной из натуральных продуктов и без всяких консервантов.
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Мясо промыть, просушить салфеткой, чеснок очистить.

Мясо и сало порезать мелкими кубиками. Часть мясо можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой, но я этого не делала.

В фарш добавить соль, черный и красный молотый перец, майоран, мускатный орех, коньяк, хорошо вымесить. Если фарш получается суховатый добавить ¼ стакана воды. Емкость с фаршем накрыть пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник для вызревания ( я оставила на ночь).

Кишки необходимо почистить, для чего их необходимо вывернуть и положить на 30 мин в воду, в которую добавить 1/2ст.ложки соли и 1/2ст.ложки соды. Затем хорошо почистить тупой стороной ножа на деревянной доске. Промыть и положить на 5 мин в слабый раствор марганцовки, что бы исчез розоватый цвет кишок, затем еще раз промыть и слегка посолить. Начинять колбасу можно использую специальную насадку к мясорубке или, как я, обрезанную часть пластиковой бутылки в виде воронки. Одеть на нее кишку, край завязать ниткой.

Начинить кишки не очень плотно фаршем через воронку, связать небольшими колечками. Потыкать колбасу тонкой иголкой через 5-7см, для выхода воздуха во время варки и запекания.

Отварить колбасу в подсоленной воде 10-15мин, можно добавить лавровый листик.

Затем колбасу вынуть, дать стечь воле, смазать растительным маслом и выложить на противень. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 25мин с одной стороны, затем перевернуть, смазать образовавшимся жиром и печь еще 25 мин с другой стороны.

Хранить готовую колбасу можно в холодильнике, сложив в эмалированную ( стеклянную, керамическую) емкость и залив смальцем.
Подавать колбасу, порезав кусочками. Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 7
Спасибо за рецепт!!
19 сентября 2013 15:39
Алекей2012,
Спасибо за отзыв! Рада, что рецепт понравился!
18 июня 2012 22:10
Крутой рецепт моей семье очень понравилось.Спасибо
14 июня 2012 15:30
krugeralena,
Кишки надо спрашивать на рынке у мясников. У них бывают уже почищенные. Спасибо за отзыв!
28 мая 2012 13:33
Наверное, очень вкусно. Спасибо за рецепт. А где брать кишки?
27 мая 2012 21:45
limpopo,
Спасибо!
17 апреля 2012 15:54
Вот это колбаскааааа.....!!!!!!! Просто здорово!
17 апреля 2012 04:55