Салат из сердца с баклажанами и грибами
Рецепт салата из отварного говяжьего сердца может стать как праздничным, так и повседневным блюдом! И хотя он отнимет некоторое время, он того стоит!
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Сердце телячье
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Сердце телячье 400 г
- Баклажан 350 г
- Маслята (грибы) 200 г
- Лук 1 шт.
- Масло растительное 80 г
- Зелень петрушки 8 вет.
- Уксус 1 ст. лож.
- Вода 30 мл
- Домашний майонез 180 г
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 9
Сердце является субпродуктом. Прежде чем его варить, нужно предварительно замочить в солёной воде, или поставить на час под холодную проточную воду, чтобы из него вышла кровь. Затем обрезать излишки жира и разрезать, чтобы удалить всевозможные жилы. И тогда только варить. Во время варки нужно слить первую воду, а варить следует долго, пока сердце не станет мягким. Мне подруга принесла уже готовое варёное телячье сердце.
Шаг 2 из 9
Для приготовления салата сердце очищаем от жира клапанов и жил. Нарезаем брусочками.
Шаг 3 из 9
Баклажаны нарезаем на пластины, солим и даем постоять пол часа, чтобы из них вышла горечь. Затем сполоснуть под проточной водой соль, баклажаны вытереть насухо бумажным полотенцем.
Шаг 4 из 9
Баклажаны нарезать брусочками.
Шаг 5 из 9
У маслят снять со шляпок верхнюю липкую плёночку, почистить ножки, мелко порезать.
Шаг 6 из 9
Баклажаны пожарить на растительном масле, желательно на тефлоновой сковороде не требующей много масла. Масла использовать чуть больше половины.После жарки откинуть их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 7 из 9
Маслята пожарить на оставшемся растительном масле.Их так-же выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 8 из 9
Лук нарезать и замариновать в воде с уксусом на 15 минут, затем отжать и добавить в салат.
Готово!
Соединить все компоненты салата, посолить, заправить майонезом, выложить горкой в салатник, украсить перцем и зеленью.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!