Томатный соус «Пряный»

Понравился 1 повару Просмотрен 5352 раз
фото рецепта: Томатный соус «Пряный»
(4.64)
3974 рецепта
Средняя оценка рецепта
0 голосов
На приготовления кетчупа потребуется около 4-5 часов, но это того стоит - ТОМАТНЫЙ СОУС свой, домашний, без загустителей, вредных консервантов и т. п.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Итальянская
  • Основной ингредиент:Помидор
  • Тип блюда:Холодное блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Помидоры моем, ошпариваем, удаляем кожицу. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №1
Шаг 2 из 7

Болгарский перец запекаем 20-25 минут, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №2
Шаг 3 из 7

Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа.

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №3
Шаг 4 из 7

Болгарский перец запекаем, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на мину 7-10 . Удаляем кожицу, плодоножки и семечки, и тоже добавляем к помидорам.

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №4
Шаг 5 из 7

Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов не накрывая крышкой.
Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №5
Шаг 6 из 7

Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу.
И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №6
Готово!

Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Томатный соус раскладываем в банки горячим.
Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!

Фото приготовление рецепта: Томатный соус «Пряный» шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
МарияС,это точно=) smile
27 августа 2012 16:08
Домашние соусы - самые вкусные!
27 августа 2012 09:32
mazak, благодарствую=)) smile
27 августа 2012 09:24
Как вкусно ммммм=)) smile
25 августа 2012 08:01
Похожие рецепты по ингредиентам