Наверх
На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Томатный соус "Пряный"

1734
+11

Назначение: Консервация

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

На приготовления кетчупа потребуется около 4-5 часов, но это того стоит - ТОМАТНЫЙ СОУС свой, домашний, без загустителей, вредных консервантов и т. п.

Приготовление:

Шаг 1
Помидоры моем, ошпариваем, удаляем кожицу. Нарезаем произвольно и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Ставим на средний огонь.
Томатный соус "Пряный"
Шаг 2
Болгарский перец запекаем 20-25 минут, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на минут 7-10.
Томатный соус "Пряный"
Шаг 3
Лук репчатый разрезаем крупно и добавляем к помидорам. Тушим на меленьком огне около часа.
Томатный соус "Пряный"
Шаг 4
Болгарский перец запекаем, готовый перец накрываем плотно пищевой пленкой на мину 7-10 . Удаляем кожицу, плодоножки и семечки, и тоже добавляем к помидорам.
Томатный соус "Пряный"
Шаг 5
Когда всё закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 часов не накрывая крышкой.
Всю томатную массу измельчаем блендером и протираем через среднее сито .
Томатный соус "Пряный"
Шаг 6
Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр, лавровый лист и любые ваши любимые специи.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа связываем в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы томатному соусу.
И опять увариваем на медленном огне, не накрывая крышкой почти наполовину в течение 2-3 -х часов.
Томатный соус "Пряный"
Готово!
Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Томатный соус раскладываем в банки горячим.
Закатываем баночки, оставляем до полного остывания и убираем их до зимы. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Томатный соус "Пряный"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+11
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    27 августа 2012 16:08
    МарияС,это точно=) smile
  • Мария - Повар

    Харьков

    МарияС
    27 августа 2012 09:32
    Домашние соусы - самые вкусные!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    27 августа 2012 09:24
    mazak, благодарствую=)) smile
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    25 августа 2012 08:01
    Как вкусно ммммм=)) smile
Шаг
1 из 7