Наверх
На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Тажин с курицей и грушами

1071
+2

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Очень давно мечтала приобрести подобную посудину, наконец-то свершилось, теперь вот пробую готовить. Пока не эксперементирую, а использую только аутентичные рецепты марокканской кухни. Строго не судите. Но это так вкусно, что попробовать приготовить нужно обязательно!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Тажин - это и название блюда и посуды, в которой готовится. Посуда была приобретена сравнительно недавно и пока стараюсь готовить только аутентичные блюда, эксперименты буду проводить позже. Данный рецепт является классическим. Лук очистить и нарезать очень крупными кубиками, поскольку готовится долго, чтобы в конце лук тоже чувствовался, а не превратился в пасту.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 2
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 3
Перец горошком и зиру измельчить практически в пыль, если нет ступки, можно использовать молотые специи, но аромат будет не совсем тот.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 4
Лук положить в нижнюю часть тажина и обжарить до прозрачности, затем добавить мускатный орех и перемешать.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 5
Курицу вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками, спинку можно не использовать, так как мяса там мало, из нее можно сварить бульон, для дальнейшего использования. Обжарить в отдельной сковороде для золотистой корочки.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 6
Добавить к курице специи и хорошо обвалять в них

Тажин с курицей и грушами
Шаг 7
В тажин поверх лука сложить куски курицы, сверху уложить связанный пучок петрушки, нам нужен только вкус и аромат, уложить лимон.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 8
Накрыть верхней частью, убавить огонь на минимум и оставить готовиться на 1 час.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 9
В сковороде растопить сливочное масло и мед.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 10
Груши вымыть, избавить от сердцевины и жарить в меде и масле до полу готовности.

Тажин с курицей и грушами
Шаг 11
Затем вынуть петрушку из блюда, груши уложить поверх курицы, посолить хорошо. Положить курагу и закрыть еще на 40 минут.

Тажин с курицей и грушами
Готово!
Открыть крышку, лимон выжать в блюдо, подавать можно сразу с бокалом холодного белого вина. Тажин готовится быстрее, чем с говядиной, используются несколько другие специи, но получается не менее вкусно и ароматно. Мясо и груши сочные.

Тажин с курицей и грушами
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    30 августа 2013 17:11
    А я такое сочетание очень люблю ! Поэтому и я бы слопала бы Ваш тажин с удовольствием ! smile
  • Елена - Повар

    Астрахань

    Ilarija
    30 августа 2013 07:52
    Правда вкусно, хоть и сочетание необычное, но съели всё и все, даже если кто-то что-то не любит)
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    29 августа 2013 22:03
    Очень должно быть вкусно !
Шаг
1 из 12