Украинская кровяная колбаса или «кровянка»

Понравился 2 поварам Просмотрен 54721 раз
фото рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка»
246 рецептов
Средняя оценка рецепта
4.79
14 голосов
По этому рецепту в нашей семье кровяную колбаску делаем уже давно, на рынке кровянку никогда не покупаем!
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 4

Отварить сперва сало, посолив воду, затем снять с него шкурку, нарезать мелкими кубиками, а шкурку пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Кровь пропустить на мясорубку через среднюю сетку, вылить в широкую глубокую миску или кастрюлю, всыпать в неё нарезанное сало и перекрученную шкурку.

Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №1
Шаг 2 из 4

Провернуть на мясорубку через среднюю сетку чеснок, высыпать к крови и салу.

Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №2
Шаг 3 из 4

Отварить рисовую сечку до готовности в солёной воде, но сделать не рассыпчатую кашу, а вязкую, жидкую. Вылить и её в фарш, размешать хорошо всё, посолить и поперчить фарш.
Я на рынке у знакомых беру уже почищенные кишки. Нужно их промыть под проточной водой, порезать примерно по 30 см(или на своё усмотрение), с одной стороны завязать кишку плотной ниткой и начинить фаршем, завязать с другой стороны. В большой кастрюле закипятить воду, варить колбасу в ней по 2-3 шт. минут по 20 после того, как положите в воду колбасу и она закипит. Перед погружением нужно проколоть колбасу толстой иглой в 2-3 местах.

Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №3
Готово!

Готовность колбасы проверяется проколом-если выделяется прозрачная жидкость, кровь не бежит-значит кровянка готова. И ещё- варить нужно на среднем или медленном огне, следить, чтобы кишки не порвались, не полопались, и периодически переворачивать. Подавать в горячем или холодном виде!
Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №4
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам