Украинская кровяная колбаса или «кровянка»
![фото рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка»](/uploads/picture/800/0/2012-07/1343165696_img_0484.jpg)
- Кровь свиная 3 л
- Чеснок чищеный 0,5 кг
- Сало свиное со шкуркой сырое несолёное 2 кг
- Рисовая сечка сырая крупа 150 гр.
- Перец чёрный молотый 20 гр.
- Соль 2 ст.л. с горкой
- Кишки, нитки дополнительно
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свиная кровь
- Тип блюда:Обед
Отварить сперва сало, посолив воду, затем снять с него шкурку, нарезать мелкими кубиками, а шкурку пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. Кровь пропустить на мясорубку через среднюю сетку, вылить в широкую глубокую миску или кастрюлю, всыпать в неё нарезанное сало и перекрученную шкурку.
![Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-07/1343165755_dsc08257.jpg)
Провернуть на мясорубку через среднюю сетку чеснок, высыпать к крови и салу.
![Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-07/1343165708_dsc08261.jpg)
Отварить рисовую сечку до готовности в солёной воде, но сделать не рассыпчатую кашу, а вязкую, жидкую. Вылить и её в фарш, размешать хорошо всё, посолить и поперчить фарш.
Я на рынке у знакомых беру уже почищенные кишки. Нужно их промыть под проточной водой, порезать примерно по 30 см(или на своё усмотрение), с одной стороны завязать кишку плотной ниткой и начинить фаршем, завязать с другой стороны. В большой кастрюле закипятить воду, варить колбасу в ней по 2-3 шт. минут по 20 после того, как положите в воду колбасу и она закипит. Перед погружением нужно проколоть колбасу толстой иглой в 2-3 местах.
![Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-07/1343165725_dsc08265.jpg)
Готовность колбасы проверяется проколом-если выделяется прозрачная жидкость, кровь не бежит-значит кровянка готова. И ещё- варить нужно на среднем или медленном огне, следить, чтобы кишки не порвались, не полопались, и периодически переворачивать. Подавать в горячем или холодном виде!
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Украинская кровяная колбаса или «кровянка» шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2012-07/1343165715_img_0490.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно