Запечённая курица в стиле «Zuni Cafe»

Тушку курицы следует хорошо помыть,срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками.Курицу хорошо промокнуть бумажными салфетками.
Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина,за неимением таковых можно взять и сухие травки.Я готовила с сухими - мне очень понравилось.

Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи.

Далее курочку солим.Для своей птицы я взяла 4 ч.л. морской соли.Немного размалываем соль в ступке.Натираем курочку со всех сторон.

Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу.
Кладём курицу в кастрюлю с крышкой,накрываем и убираем в холодильник.

На второй или третий день достаём курицу....смотрим.Соль за это время вся впитается.
Обтираем курочку бумажными полотенцами.
Духовку включаем на 230 градусов чтоб она была разогрета.
На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу.На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать.Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой.
Итак посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз.Если у вас чугунная сковорода,то поправить курицу вы не сможете,она сразу прикипит к дну и шкворчнёт.

Отправляем курицу в духовку на 30 минут.Затем курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут.

Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз.Запекаем ещё 10-15 минут.Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку.
Курочка готова!

Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём.
Гарнир любой на ваш вкус.
Приятного аппетита!!!