Наверх
На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40987 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"

6283
+10

Назначение: Завтрак

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Очень вкусная курочка!По этому рецепту её готовят в Сан-Франциско в ресторане "Zuni Cafe", что на Маркет-стрит.Курицу запекают в кирпичной печи с потрясающе хрусткой, тончайшей корочкой, таящей под собой отменно приготовленное мясо, от шефа Джуди Роджерс.За знакомство с этим рецептом благодарю irina_vip и mi-amorcito c ЖЖ.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Тушку курицы следует хорошо помыть,срезать весь лишний жир вокруг отверстия между ножками.Курицу хорошо промокнуть бумажными салфетками.
Для ароматизации курицы нужно взять по несколько веточек тимьяна и розмарина,за неимением таковых можно взять и сухие травки.Я готовила с сухими - мне очень понравилось.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 2
Пальцем проникаем под кожу на грудке и на ножках подсовываем туда специи.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 3
Далее курочку солим.Для своей птицы я взяла 4 ч.л. морской соли.Немного размалываем соль в ступке.Натираем курочку со всех сторон.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 4
Раздавливаем несколько горошин чёрного перца и посыпаем курицу.
Кладём курицу в кастрюлю с крышкой,накрываем и убираем в холодильник.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 5
На второй или третий день достаём курицу....смотрим.Соль за это время вся впитается.
Обтираем курочку бумажными полотенцами.
Духовку включаем на 230 градусов чтоб она была разогрета.
На плиту ставим на разогрев посуду в которой будем запекать курицу.На данной посуде все пластиковые детали должны отсутствовать.Я запекала в стеклянной термостойкой кастрюле за неимением другой.
Итак посуду хорошо разогреваем и опускаем в неё курицу очень осторожно грудкой вниз.Если у вас чугунная сковорода,то поправить курицу вы не сможете,она сразу прикипит к дну и шкворчнёт.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 6
Отправляем курицу в духовку на 30 минут.Затем курицу аккуратно переворачиваем на спинку и запекаем ещё 20 минут.
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Шаг 7
Вынимаем курицу из духовки и переворачиваем последний раз грудкой вниз.Запекаем ещё 10-15 минут.Здесь нужно смотреть на сколько вам захочется румяную корочку.
Курочка готова!

Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Готово!
Обматываем ножки курицы салфетками нарезанными веером и подаём.
Гарнир любой на ваш вкус.
Приятного аппетита!!!
Запечённая курица в стиле "Zuni Cafe"
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    13 апреля 2013 14:32
    Какааааая курочка!!!!Прелесть!!!!
  • Вика - Повар

    --

    тори
    5 февраля 2013 19:05
    Класс курочка и все так просто
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    5 февраля 2013 15:29
    Обязательно приготовлю!
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    4 февраля 2013 13:46
    lakshmi,
    Я так и подумала ! smile Пусть лежит себе... а зато потом, как быстро получается !
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    4 февраля 2013 13:09
    Татьяна Маражо,Танюш,а чего,замариновал заранее и забыл себе,а потом достал и быстро приготовил.Курица такая мягенькая получается,а у меня ещё и домашняя была 1.8 кг winked
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    4 февраля 2013 09:58
    Быстрое приготовление (если не учитывать несколько дней для солевой пропитки) И должно быть очень вкусно ! Уже глядя на такое аппетитное фото,хочется откусить кусочек !
Шаг
1 из 8