Утка запеченная в духовке целиком
![фото рецепта: Утка запеченная в духовке целиком](/uploads/picture/800/0/2014-12/1419765240_0.jpg)
- Утка тука 2-2,5 кг
- Смесь приправ 1 упаковка
- Соль 1 ч.ложка
Первым делом подготавливаем тушку утки - с неё надо очень тщательно убрать остатки перьев, "пни" (к сожалению, их обычно немало) и как следует её промыть под проточной водой и внутри и снаружи. Срезаем с утки видимый жир, отрезаем излишек кожи с шеи, там обычно много жира.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765237_1.jpg)
Затем поливаем тушку утки крутым кипятком (это позволит убрать с неё часть жира). Еще у утки отрезаем третью, самую маленькую фалангу крыла (есть там все равно нечего, только гореть будет).
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765227_2.jpg)
Затем натираем тушку утки специями, можно использовать обычную смесь специй для курицы или же специи по отдельности, но очень желательно, чтобы среди специй был перец и сушеный чеснок. Тщательно натираем и внутри и снаружи.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765246_3.jpg)
Подготовленную тушку утки укладываем в посуду с крышкой или просто заворачиваем в плотный полиэтиленовый пакет. Убираем в прохладное место на сутки, если суток в запасе нет, то хотя бы на несколько часов, на ночь.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765257_4.jpg)
Духовку разогреваем до максимальной температуры. Укладываем тушку утки на противень для духовки.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765231_5.jpg)
Прикрываем утку фольгой. Ставим в духовку, огонь убавляем до среднего и запекаем утку под фольгой полтора часа.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765238_6.jpg)
Через полтора часа достаем противень с уткой, снимаем фольгу и возвращаем в духовку еще на пятнадцать минут, чтобы немного подрумянилась. Утка, приготовленная таким образом, получается очень мягкая (правда у меня в процессе крылышки потеряла, уж очень мягкая была), сочная и не очень жирная, жир вытапливается. За счет ароматных специй (долгого выдерживания в них) смягчается специфический утиный запах. Подавать утку желательно в горячем виде, но и в холодном неплохо, только с противня утку надо сразу после приготовления в любом случае снять, чтобы в жиру не лежала лишнее время. По возможности сперва желательно выложить утку на бумажные салфетки, они впитают лишних жир, а потом уже переложить на сервировочное блюдо.
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765199_7.jpg)
На гарнир к утре на мой вкус лучше всего подходи простой отварной рис. Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Утка запеченная в духовке целиком шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-12/1419765180_0.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно