Свекла тушеная с овощами

Свеклу тщательно промываем, отвариваем или запекаем в духовке (что предпочтительнее, так свекла получается более яркой на вкус) до готовности, даем остыть, а затем чистим.

Подготавливаем остальные овощи – моем помидоры и болгарский перец и даем им немного обсохнуть или вытираем досуха.

Репчатый лук чистим и нарезаем довольно мелко.

Болгарский перец освобождаем от плодоножки с семенами и нарезаем на достаточно мелкие кусочки.

Обжариваем нарезанный лук на сковороде с растительным маслом (масло в сковороду наливаем не все, пару столовых ложек, остальное добавляем по мере надобности). Сильно лук зажаривать не надо, только довести до мягкости.

Затем добавляем к луку нарезанный болгарский перец и продолжаем обжаривать их уже вместе.

Помидоры нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем помидоры к луку и болгарскому перцу, продолжаем обжаривать овощи, регулярно их помешивая.

Пока овощи обжариваются, натираем свеклу на крупной терке.

Когда помидоры станут мягкими и дадут сок, добавляем в сковороду натертую свеклу. Солим, добавляем черный молотый перец, хорошо все перемешиваем и тушим еще несколько минут, чтобы свекла пропиталась ароматом зажарки. Если помидоры были не очень сочные, то можно добавить немного томатной пасты или томатного соуса.

Подаем в горячем виде в качестве гарнира к мясу и блюдам из него или же в холодном – как закуску или салат.