Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 10780 раз
Продолжаю рекламировать яблочную закваску и предлагаю один из рецептов её использования. Количество изюма и орехов регулируйте на свой вкус, я очень люблю хлеб с изюмом, мне было очень вкусно!
Ингредиенты
- Закваска по рецепту https://vpuzo.com/vypechka/1171-yablochnaya-zakvaska-zdorovaya-alternativa-drozhzham.html 200гр.
- Мука гречневая 50гр.
- Мука ржаная 30гр.
- Мука пшеничная 200гр.
- Вода кипячёная теплая 250мл.
- Изюм тёмный 50гр.
- Орехи грецкие 30гр. (горсть!)
- Соль 1ч.ложка.
Приготовлениеболее 1 часа
Для приготовления закваски: см рецепт указанный в ингредиентах.
Смешаем три вида муки: гречневую, ржаную и пшеничную.
Растворим закваску и соль в теплой кипячёной воде. По рецепту надо было добавить ещё и «живые дрожжи», я знаю, некоторые наши Кулинары добавляют дрожжи в тесто на закваске, но лично мне это кажется лишним!
Замесим тесто, оставим на 40 минут, прикрыв салфеткой или пищевой плёнкой.
Тем временем промоем изюм и зальём его кипятком минуты на три, не больше, иначе изюм слишком сильно размякнет и потеряет форму при смешивании его и теста.
Порубим орехи ножом, но не слишком мелко.
Вмешаем орехи и изюм в подошедшее тесто.
Скатаем из теста колобок, накроем пакетом и оставим часа на 2-3, до увеличения теста в объеме в 2 раза.
Аккуратно перекладываем подошедший колобок на противень, застеленный пекарской бумагой (в принципе, это можно сделать сразу, после формования колобка) Присыпаем верх хлеба ржаной мукой и очень острым ножом или лезвием сделаем крестообразный надрез (или два параллельных надреза, это не даст возможности пару при выпечки «разорвать хлеб»)
Выпекаем при 220град 35-45минут. Проверить готовность хлеба просто, надо постучать по нижней корочке – пустой, глухой звук свидетельствует о том, что хлеб готов. Остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.
Результат – мелкопористый, ароматный хлеб.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Смешаем три вида муки: гречневую, ржаную и пшеничную.
Растворим закваску и соль в теплой кипячёной воде. По рецепту надо было добавить ещё и «живые дрожжи», я знаю, некоторые наши Кулинары добавляют дрожжи в тесто на закваске, но лично мне это кажется лишним!
Замесим тесто, оставим на 40 минут, прикрыв салфеткой или пищевой плёнкой.
Тем временем промоем изюм и зальём его кипятком минуты на три, не больше, иначе изюм слишком сильно размякнет и потеряет форму при смешивании его и теста.
Порубим орехи ножом, но не слишком мелко.
Вмешаем орехи и изюм в подошедшее тесто.
Скатаем из теста колобок, накроем пакетом и оставим часа на 2-3, до увеличения теста в объеме в 2 раза.
Аккуратно перекладываем подошедший колобок на противень, застеленный пекарской бумагой (в принципе, это можно сделать сразу, после формования колобка) Присыпаем верх хлеба ржаной мукой и очень острым ножом или лезвием сделаем крестообразный надрез (или два параллельных надреза, это не даст возможности пару при выпечки «разорвать хлеб»)
Выпекаем при 220град 35-45минут. Проверить готовность хлеба просто, надо постучать по нижней корочке – пустой, глухой звук свидетельствует о том, что хлеб готов. Остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.
Результат – мелкопористый, ароматный хлеб.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Тонкий ореховый аромат (благодаря гречневой муке) делают этот хлеб просто восхитительным!
1 февраля 2012 13:21
Ответить
Апельсиновая гранола с какао
Гранола - вкусное блюдо, подходящее на роль завтрака или десерта. Гр ...
19.01.2016, 01:13
OdryParker
Картофельно-овсяной хлеб
Необычайно мягкий и нежно-вкусный хлеб,вкусный и ароматный,невозможн ...
16.11.2012, 14:07
тори
Текакор с овсяными хлопьями
Лепешки текакор готовят из теста, замешанного с овсяными хлопьями. П ...
28.07.2017, 20:34
mellorn
Овсяные палочки с сыром
Разновидность хлебных палочек - овсяные. Рецепт встретила в интернет ...
29.04.2012, 14:52
МарияС
Овсяные лепёшки с сыром и зеленью
Предлагаю приготовить на завтрак овсяные лепёшки с сыром и зеленью. ...
29.03.2021, 21:07
Emiliya
Овсяное печенье с изюмом
Вкусное, быстрое в приготовлении печенье, которое можно подать к сем ...
04.07.2016, 16:51
Елена Калинина
Овсяные оладьи с ягодами
Отличный вариант для завтрака – полезный и диетический! Тесто можно ...
10.02.2013, 19:43
innulik
Пирог овсяный с яблоками
Нежные овсяный пирог с блоками к ужину. ...
19.03.2014, 13:54
Oduvanchik
Овсяная запеканка с яблоками
Овсяная каша для тех, кто не любит кашу. ...
09.11.2014, 13:08
tanana
Бананово- овсяное печенье с маком
Рассыпчатое печенье с маковой ноткой, в меру сладкое и очень- очень ...
08.05.2015, 05:32
bvlena