Наверх
На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов! На сайте 41050 рецептов и 52991 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

3145
+5

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Продолжаю рекламировать яблочную закваску и предлагаю один из рецептов её использования. Количество изюма и орехов регулируйте на свой вкус, я очень люблю хлеб с изюмом, мне было очень вкусно!

Приготовление:

Для приготовления закваски: см рецепт указанный в ингредиентах.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Смешаем три вида муки: гречневую, ржаную и пшеничную.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Растворим закваску и соль в теплой кипячёной воде. По рецепту надо было добавить ещё и «живые дрожжи», я знаю, некоторые наши Кулинары добавляют дрожжи в тесто на закваске, но лично мне это кажется лишним!
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Замесим тесто, оставим на 40 минут, прикрыв салфеткой или пищевой плёнкой.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Тем временем промоем изюм и зальём его кипятком минуты на три, не больше, иначе изюм слишком сильно размякнет и потеряет форму при смешивании его и теста.
Порубим орехи ножом, но не слишком мелко.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Вмешаем орехи и изюм в подошедшее тесто.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Скатаем из теста колобок, накроем пакетом и оставим часа на 2-3, до увеличения теста в объеме в 2 раза.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Аккуратно перекладываем подошедший колобок на противень, застеленный пекарской бумагой (в принципе, это можно сделать сразу, после формования колобка) Присыпаем верх хлеба ржаной мукой и очень острым ножом или лезвием сделаем крестообразный надрез (или два параллельных надреза, это не даст возможности пару при выпечки «разорвать хлеб»)
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Выпекаем при 220град 35-45минут. Проверить готовность хлеба просто, надо постучать по нижней корочке – пустой, глухой звук свидетельствует о том, что хлеб готов. Остужаем на решётке, прикрыв полотенцем.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.

Результат – мелкопористый, ароматный хлеб.
Гречишный хлеб с изюмом и орехами, на яблочной закваске.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Наталья - Повар

    Москва

    Главное увлечение моей жизни - кулинария!

    mama Tasi
    1 февраля 2012 13:21
    Тонкий ореховый аромат (благодаря гречневой муке) делают этот хлеб просто восхитительным!
Шаг
1 из {count_steps}