Кукурузный хлеб на закваске.
Понравился 0 поварам
Просмотрен 24927 раз

Очень вкусная выпечка, при таком хлебе и торты не нужны :)
Ингредиенты
- этому рецепту - 3/4стакана"> Закваска по этому рецепту 3/4стакана
- Мука жёлтая кукурузная 1,5 стакана.
- Мука пшеничная пол стакана.
- Вода тёплая или кефир (как у меня). пол стакана
- Яблоко сладкое (натереть на мелкой тёрке в пюре) 1шт.
- Изюм (помыть, обсушить и пересыпать мукой) 1 большая горсть
- Мёд 1,5 ст. ложка
- Соль и корица по половинке ч.ложки.
Приготовлениеболее 1 часа
Для кукурузного, я брала НЕАКТИВИРОВАННУЮ! закваску, поэтому сделала опару: смешала кефир с закваской и мёдом, всыпала пол стакана кукурузной муки и оставила на час, просто «подумать и прийти в себя» в тёплом месте.

После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.

Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.

Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.

Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!


После добавляем яблочное пюре, изюм (пересыпаем его мукой, чтобы он равномерно распределился в тесте), корицу и оставшуюся муку.
Вымешиваем лопаткой. После выкладываем тесто на столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем руками минут 5. По началу тесто похоже на песочное, но после 5минут работы оно становится гладким и эластичным.

Придаем форму, подходящую под форму для выпечки и, накрыв полотенцем, забываем о нём на ночь.

Это способ исключительно на случай неактивированной закваски: опара, вымешивание руками… обычно всё куда как проще! Просто надо накануне подкормить закваску мукой, на которой вы планируете печь хлеб.
Ночь тесто расстаивается, а утром вам только останется поставить его (аккуратно, чтобы оно не осело!!) в разогретую до 240гр. духовку, через 20 минут убавляете температуру до 200-180градусов и выпекаете до готовности. Я за 10минут до окончания смазала корочку сметаной и присыпала кунжутом.

Как видите полет для Вашей фантазии безграничен!!!

Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Ну mama Tasi ! Ваши рецепты просто очень и очень прекрасные и интересные ! А тесто на закваске это вообще... Давно искала бездрожжевое тесто. И нашла Вас чисто случайно,чему бесконечно рада. Пребольшущее спасибо.
7 марта 2012 13:08
Ответить
Продолжаю знакомить вас с вариантами использования изюмной закваски.
14 февраля 2012 11:06
Ответить
Лимонный заварной крем
Заварной крем это очень вкусное лакомство, которое можно использоват ...
22.01.2022, 20:04
uliay
Быстрый хлеб с картофелем и сыром
Этот рецепт для тех, кто не любит возиться с тестом или просто нет в ...
30.08.2015, 12:23
lorik26
Блинчики розы
Одно из любимых блюд моей семьи - блины, и готовить их приходится ча ...
08.12.2018, 20:55
тамара агапитова
Блинчики с рисом и колбаской
Приготовьте эти замечательные блинчики с очень вкусной и интересной ...
27.05.2015, 09:40
Tamara Shepeleva
Блины "Розы"
Предлагаю рецепт очень вкусных блинов с добавлением муки из зелёной ...
06.03.2020, 10:42
star999
Шоколадно-молочный кисель
Молочный кисель, всеми любимый молочный напиток. Сегодня предлагаю п ...
01.03.2021, 11:12
the_dream
блины закусочные
Яркие, слегка острые блины служат прекрасной закуской на праздничном ...
03.06.2013, 13:46
тамара агапитова
Хлеб на топленном сливочном масле
Белый хлеб сэндвич - вероятно, самый простой рецепт хлеба, мягкий и ...
16.12.2015, 14:36
lorik26
Домашний хлеб с манкой и яйцом
При приготовлении этого хлеба кажется будто бы в тесте маловато муки ...
22.04.2018, 22:15
uliay
Заварной крем "Классический патисьер"
Простой и шикарный крем многофункционального назначения! Если остал ...
08.05.2012, 22:40
barska