Наверх
На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Засолка сала

1567
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Выбор сала для засолки прост, если знать несколько правил. Никогда не покупайте сало хряка, оно имеет запах мочевины. Старайтесь не покупать сало из под живота, то, которое с прожилками мяса, оно больше подходит для копчения.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Итак сало вы выбрали. Помойте его и хорошо просушите бумажным полотенцем.
Засолка сала
Шаг 2
Можно солить сало целым куском, можно разрезать вдоль. Но до конца не дорезайте. Чтобы шкурка связывала весь кусок сала, это хорошо видно на сгибе.
Засолка сала
Шаг 3
Итак, вы порежете сало на квадраты.
Засолка сала
Шаг 4
А теперь приготовьте смесь для засолки. На один килограмм сала, вам понадобится три столовых ложки крупной соли, полторы столовых ложки перца и пол столовой ложки красного молотого перца. Хорошо смесь перемешайте.
Засолка сала
Шаг 5
Смесью натрите сало, а затем обсыпьте остатками со всех сторон, не исключая шкурку.
Засолка сала
Шаг 6
На этом этапе можно остановиться, но для любителей специй есть возможность втереть любимые травки. Вы же любите чеснок. Берёте головку, или полторы, зависит от размера и от вашего вкуса. Нарезаете его на тонкие пластины и выкладываете его между кубиками сала, под и над ними, а также сверху. Плотно заворачиваете в фольгу и оставляете в кухне на двое суток. Через двое суток, перекладываете сало в холодильник, ещё на сутки.
Засолка сала
Шаг 7
А дальше сало вынимаем, освобождаем от чеснока и разрезаем на кубики.
Засолка сала
Шаг 8
С каждого кусочка сала полностью ножом соскребаете соль и специи.
Засолка сала
Шаг 9
Сало готово к употреблению. Хочу дать один совет. Если вы засолили сало, а оно окажется жилистым, пропустите его через мясорубку и выдавите к нему через пресс чеснок. Этим намазывайте бутерброды.
Засолка сала
Готово!
Нарезаете на кусочки и кому с чем, зависит от вашего вкуса. А теперь сало складываете в лоточек, или пекарскую бумагу и отправляете в морозильную камеру. По мере надобности вынимаете кусочек, или два употребляете.
Засолка сала
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Анна - Повар

    Украина, Тернопольская обл.

    аннушка
    14 сентября 2014 21:10
    И я так сало солю, знаю, это очень вкусно! Ммм! love
Шаг
1 из 10