Куриные маффины с грибной начинкой

Для приготовления куриных маффинов, нам понадобится куриное филе, шампиньоны, помидоры черри, лук, сыр твёрдый, растительное масло, соль, тимьян и чёрный перец.

Лук чистим и нарезаем на маленькие кубики.

Шампиньоны чистим.

Лук пассеруем на растительном масле.

Грибы мелко нарезаем и добавляем пассероваться к лук. Пассеруем до тех пор, пока со сковороды не испариться влага. Грибы должны оставаться сочными.

Филе нарезаем тонкими пластинками, желательно поперёк волокон.

Кусочками филе выкладываем донышко и стенки формочек для маффинов.Солим их и перчим.

Все формочки заполнены и стоят пропитываясь солью и перцем.

Грибная начинка слегка остыла.

Заполняем маффины начинкой, слегка уплотняем её.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

На грибы по средине выкладываем помидор черри.

Вокруг помидора выкладываем натёртый сыр.

Ставим запекаться в заранее разогретую духовку на 15 минут, при температуре 180*.

Готовые остывшие маффины выкладываем на тарелку с салатными листьями.

Получились нежные, мягкие, со слегка влажной структурой маффины.