Буряковый квас для борща
На Галичине готовят борщ, на буряковом квасе. У этого борща вкус немного отличается.Квас готовят заранее и он может хранится в холодильнике довольно длительное время.На созревание кваса понадобится5-6 суток.Квас получается насыщенным, ярким.
- Вам понадобится:20 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свекла
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свекла 3 щт
- Дрожжи сухие 0,5 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Перец душистый 7 шт.
- Перец черный 5 шт.
Приготовление~20 мин.
Шаг 1 из 7
Для кваса выбираем обычно свеклу тёмного цвета. Нарезаем так, как вам нравится дольками, крупными кружками, или кубиками. Мы предпочитаем кружками.
Шаг 2 из 7
Отмериваем 1 литр воды, доводимеё до закипания, добавляем лавровый лист, перцы и сахар. Кипятим минуту и выключаем. Остужаем до тёплого состояния.
Шаг 3 из 7
Свеклу заливаем чуть тёплым маринадом. Всыпаем дрожжи. Размешиваем.
Шаг 4 из 7
Также можно добавить чайную ложечку лимонного сока, для ускорения бложения.
Шаг 5 из 7
Прикрываем марлей и оставляем в тёплом помещении (можно около батареи) на 5 дней, ло появления лёгкой пены.
Шаг 6 из 7
Затем процеживаем через марлю в бутылки. Закрываем пробкой и храним в холодильнике.
Готово!
Квас получается ярко бордового цвета, кисловатым на вкус.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!