Крокембуш «Зелёная ёлочка»

24-07-2012, 00:44

0 голосов

Вкусные эклеры с кремовой начинкой держат форму благодаря белому шоколаду, а в тандеме получается очень вкусный тортик-крокембуш.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сливочное масло
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Масло сливочное (для эклеров — 200 г, для крема — 200 г) — 400 г
Вода 2 стакана
Соль 0,5 ч.л.
Сахар 2 ст.л.
Мука пшеничная 2 1/4 стакана
Яйцо куриное 7 шт.
Молоко сгущенное (для крема) 1 банка
Шоколад белый (для поливки) 200 гр.
Стружка кокосовая (обязательно зелёная) 1 горсть
Анис (целые звёздочки) для украшения

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 5

Воду вылить в кастрюлю, добавить 200 г нарезанного на кубики сливочного масла, соль, сахар, поставить на медленный огонь и дать закипеть. Снять кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку и, непрерывно мешая венчиком, довести тесто до однородного состояния. Затем вбивать по одному все яйца, непрерывно вмешивая в тесто каждое яйцо. Должно получиться гладкое липкое тесто, не густое, но и не жидкое. Как сметана, примерно.

Шаг 2 из 5

Выстелить противень для выпечки пекарской бумагой, смазать маслом и посыпать мукой. Осадить из кондитерского мешка с насадкой «звезда» небольшие розочки теста, оставляя между ними расстояние.

Шаг 3 из 5

Выпекать эклеры до готовности, минут 25, не открывая духовку во время выпечки. У меня получилось два больших противня, примерно 60-70 эклеров.

Шаг 4 из 5

Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущённым молоком. Начинить эклеры кремом, используя кондитерский мешок и насадку с тонким отверстием.

Готово!

Выложить эклеры в пирамидку. Белый шоколад растопить на паровой бане. Полить наш крокембуш растопленным шоколадом, сразу же щедро посыпать зелёной кокосовой стружкой. Выложить на «ёлочку» звёздочки аниса. Дать торту постоять в прохладном месте, пока шоколад не схватится, и подавать к десерту!
Приятного аппетита!