Крыжавки
Крыжавки - это закусочная маринованная капуста. Делают её и на Украине и в Польше. Да и название походит от польского слова крест. Почему именно крест, да потому что, головки капусты разрезаются на четыре части крестообразно, а затем, пройдя тепловую обработку, маринуются.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Капуста 1 кг
- Вода 1 л
- Свекла средняя 2 шт.
- Масло растительное 125 мл
- Уксус 9% 200 мл
- Сахар 125
- Соль 2 ст. лож.
- Душистый перец 1 ст. лож.
- Лавровый лист 6 шт.
- Чеснок 1 гол. большая
- Лук репчатый 1 шт.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 4
Нам понадобятся две головки капусты.
Шаг 2 из 4
Разрезаем их крестообразно на четыре части.Нагреваем до кипения в кастрюле три литра воды и отправляем в неё капусту, но совсем не надолго. Приблизительно на пять минут. Это делаем для того, что в маринаде капуста может стать жёстче, а после тепловой обработки она мягче.
Шаг 3 из 4
В кастрюле завариваем маринад. Доводим воду до кипения, всыпаем соль, сахар,всыпаем душистый перец, лавровый лист. Когда соль и сахар растворятся, вливаем растительное масло. Охлаждаем маринад. В кастрюлю плотно укладываем четвертинки капусты, пересыпая крупно нарезанным чесноком. Сверху на капусту выкладываем порезанную кружочками свеклу и заливаем маринадом. Чтобы овощи не всплывали прижимаем их небольшим грузом, у нас керамическая крышка. Ровно через сутки, крыжавки готовы.
Готово!
Готовые крыжавки, нарезаем на кусочки, добавляем нарезанный лук и угощаем близких.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!