Хлебные булочки с медом
Невероятно вкусные, ароматные и очень хрустящие хлебные булочки ! Готовила по мотивам итальянского хлеба "Римские Чириолы". Мед хлебу придает нежный аромат.
Ингредиенты
- Вода 200 мл.
- Дрожжи живые 20 гр.
- Мед натуральный 40 гр.
- Соль 10 гр.
- Мука пшеничная 300-350 гр
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 15
Теплая вода, живые дрожжи и мед смешать.
Шаг 2 из 15
Всыпать половину нормы муки с солью и хорошо перемешать.
Накрыть пленкой и оставить на 40 минут подойти.
Накрыть пленкой и оставить на 40 минут подойти.
Шаг 3 из 15
Когда опара хорошо поднялась, всыпать вторую чать муки и замесить тугое тесто.
Шаг 4 из 15
Тесто скатать в шар, уложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа подходить.
Шаг 5 из 15
Тесто должно увеличиться в размерах в несколько раз.
Шаг 6 из 15
Тесто выложить на рабочий стол , разделить на 10 частей . У меня получилось по 75 гр.
Скатать в шар.
Скатать в шар.
Шаг 7 из 15
Шар уложить швом вниз и надавить ладонью сделав углубление, как видно на фото.
Шаг 8 из 15
Свернуть вдвое и надавить еще раз. Затем прокатать пару раз , нажимая по краям , оставляя серединку будущей булочки немного надутой.
Шаг 9 из 15
Приблизительно такие они должны получиться.
Шаг 10 из 15
На ткань с мукой уложить булочки складочкой вниз, как видно на фото.
Накрыть вторым полотенчиком и оставить на 40 минут на расстойку.
Накрыть вторым полотенчиком и оставить на 40 минут на расстойку.
Шаг 11 из 15
Булочки хорошо поднялись. Разогреваем духовку до 250 гр. вместе с противнем.
Шаг 12 из 15
На горячий противень с бумагой для выпечки уложить булочки, на этот раз складочкой вверх.
Булочки сбрызнуть водой. Противень ставим в духовку и одновременно кладем 7-9 кубиков льда, на самый нижний уровень.
Булочки сбрызнуть водой. Противень ставим в духовку и одновременно кладем 7-9 кубиков льда, на самый нижний уровень.
Шаг 13 из 15
Булочки пекутся первые 10 минут с паром за счет льда и еще 10 минут они будут зарумяниваться.
Шаг 14 из 15
Запах невозможно передать..
Готово!
Они так же вкусны с вареньем или шоколадной пастой !
Угощайтесь !
Угощайтесь !
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!