Булочки с маком
Предлагаю Вам приготовить домашние булочки с маком. Они получаются невероятно вкусные, ароматные и мягкие. Маковую начинку, по желанию, можно использовать готовую. Но мне домашняя больше нравится. Попробуйте, Вам обязательно понравится!
- Вам понадобится:2 ч. 30 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Мак
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мак 200 гр.
- Молоко 275 мл.
- Вода 125 мл.
- Дрожжи живые 30 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 8 ст.л
- Сливочное масло 75 гр.
- Мука пшеничная 550-600 гр
- Соль 1 щепотка
- Сахар ванильный 1 ч.л.
- Белок яичный 1 шт.
- Желток яичный 1 шт.
Приготовление~2 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 18
Приготовить опару. Смешать в миске 125 мл теплой воды, 125 мл теплого молока, 1 ст.л сахара и дрожжи. Хорошо перемешать.
Шаг 2 из 18
Добавить 150 гр просеянной муки. Перемешать, накрыть и оставить на 30-40 минут в теплом месте.
Шаг 3 из 18
Тем временем приготовить маковую начинку. Мак промыть, высыпать в сотейник и залить оставшимся молоком (150 мл). Поставить на небольшой огонь. Варить после закипания 15-20 минут.
Шаг 4 из 18
Затем мак переложить на мелкое сито и оставить на 15-20 минут, чтобы стекла вся жидкость.
Шаг 5 из 18
Затем мак смешать с 3 ст.л сахара и измельчить его при помощи блендера (ступки или мясорубки).
Шаг 6 из 18
Перед тем, как формировать булочки, добавить в маковую начинку яичный белок взбитый до устойчивых пиков. Аккуратно перемешать,
Шаг 7 из 18
Яйца и щепотку соли взбить миксером в пену. Постепенно добавить к ним 4 ст.л сахара и ванильный сахар. Взбивать яйца до растворения сахара, 7-10 минут.
Шаг 8 из 18
Не прекращая взбивать яйца, постепенно добавить к ним растопленное сливочное масло.
Шаг 9 из 18
Вылить в опару взбитые яйца с маслом. Хорошо перемешать.
Шаг 10 из 18
Затем частями добавить просеянную муку. Тесто не должно липнуть к рукам.
Шаг 11 из 18
Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть и оставить его на 40-60 минут в теплом месте.
Шаг 12 из 18
Затем тесто обмять и разделить на две части. Раскатать его в прямоугольник.
Шаг 13 из 18
На тесто выложить половину маковой начинки, не доходя с одной стороны пару сантиметров до края.
Шаг 14 из 18
Свернуть его в рулет. Защипать шов.
Шаг 15 из 18
Затем рулет нарезать на кусочки длинной 6-7 см. Переложить их швом вниз на противень застеленный пергаментной бумагой и оставить на 15-20 минут. После смазать рулетики яичным желтком и поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут.
Шаг 16 из 18
С оставшимся тестом можно поступить также. Или сформировать пирожки в виде косичек. Разделить тесто на 8-9 частей. Сформировать из них лепешки. Посередине выложить начинку, а по бокам сделать надрезы, как на фото.
Шаг 17 из 18
Поочередно завернуть полоски из теста. Оставить пирожки на расстойку, смазать яичным желтком и также само выпекать.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!