Плюшки с кремом патисьер и смородиной
Нежные булочки с кремом патисьер и кислинкой чёрной смородины от buxgalter_sofi.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Пшеничная мука 850г+30 г
- Сухие дрожжи 12 г
- Сахар 150 г+120 г+1/4 ст
- Яйцо 3 шт+3 шт+1шт
- Ванильная эссенция 1 ч л
- Сливочное масло 150 г
- Соль 1/2 ч л
- Молоко 240 г+500 г+1 ст л
- Крахмал 30 г
- Ванильный сахар 10 г
- Смородина чёрная замороженная (не размораживать!) 300 г
Приготовление~более 1 часа
В миску просеять 850 г муки, положить 150 г сахара, соль и дрожжи. Перемешать.
Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).
Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.
500 г молока довести до кипения.
В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.
Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.
Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.
Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.
Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.
Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут
Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.
Горячие булочки смазать сиропом.
Приятного аппетита!
Ввести по одному яйца.
Сливочное масло нарезать кусочками. Постоянно мешая ввести в тесто постепенно сливочное масло. Мешать миксером ещё 10 минут.
Тесто скатать в шар, положить в миску, затянуть пищевой плёнкой миску и поставить в холодильник минимум на 5 часов (я ставила на ночь).
Сварить крем.
3 яйца смешать миксером до однородности с 120 г сахарного песка и крахмалом.
500 г молока довести до кипения.
В яйца размешивая венчиком ввести 1/3 горячего молока.
Яично-молочную смесь ввести в кипящее молоко. Варить до загустения, пока не появятся на поверхности лопающиеся пузыри.
Перелить крем в другую емкость (чтобы остановить процесс заваривания). Остудить.
Тесто достать из холодильника. Разделить на три части.
Каждую часть раскатать в прямоугольник размером 20(22)*30 см и толщиной 0,5 см.
Поверхность смазать 1/3 частью крема и посыпать 1/3 частью ягод. Свернуть в рулет.
Рулет нарезать на кусочки шириной 3,5 - 4 см и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (я её смазала растительным маслом).
Накрыть полотенцем и дать расстояться 40 - 45 минут.
Яйцо смешать с 1 ст л молока. С помощью кисточки смазать этой смесью булочки.
Выпекать при 190С 15-20 минут
Пока булочки пекутся сварить сироп. В миску всыпать сахарный песок (1/4 ст), налить воду (1/4 ст). Довести до кипения и проварить 3-5 минут.
Горячие булочки смазать сиропом.
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!