Булочки *парижанки*
Великолепные булочки,тесто как пух,очень нежное и воздушное.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Мука 500 г
- Дрожжей св. 14 г
- Сахар 85 г
- Теплого молока 260 г
- Яиц 1 шт
- Сл.масло 50 г
- Соль 1ч.л без горки
- Молоко 260 мл
- Сахар 125 г
- Яйцо 1 шт
- Мука 2 ч.л
- Сл.масло 10 г.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Дрожжи растворила в теплом молоке.
Кусочек маргарина ,с мукой,
Кусочек маргарина ,с мукой,
Шаг 2 из 14
яйцом прокрутила в ручном блендере и переложила эту смесь в молоко с сахаром и дрожжами.Добавила остальные ингредиенты и замесила тесто. Хорошо перемешиваем, минут 10, не меньше. Тесто получается мягкое и липкое.
Шаг 3 из 14
Затягиваем пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.Через полтора часа тесто поднимется. Выложить его на доску.Сложить тесто 3-4 раза, накрыть полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте.
Шаг 4 из 14
Готовим крем:
Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром.
Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь.
Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал.
Остудить под крышкой.
Муку, яйцо, 50 мл молока хорошо размешать, чтоб не было комочков. Оставшееся молоко подогреть с сахаром.
Влить кипящее молоко в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Поставить крем на огонь.
Варить до загустения. Снять с огня. Дать немного остыть, добавить масло, чтоб крем сверху не подсыхал.
Остудить под крышкой.
Шаг 5 из 14
Делаем булочки:
Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм. Каждый раскатываем тонко, кладем начинку с одного края.
Начинка по вкусу.
Делим тесто на кусочки по 60-70 грамм. Каждый раскатываем тонко, кладем начинку с одного края.
Начинка по вкусу.
Шаг 6 из 14
яйцо+лук
Шаг 7 из 14
творог+изюм.Прижимаем хорошо.
Шаг 8 из 14
я смазывала край где зажимала белком.
Шаг 9 из 14
Вторую половину надрезаем, но не до конца.
Шаг 10 из 14
Закручиваем и закрепляем,тоже белком.
Шаг 11 из 14
Перекладываем на противень
Шаг 12 из 14
Накрываем снова полотенцем, даем постоять в теплом месте 45 минут.
Шаг 13 из 14
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Готово!
Желток смешиваем с молоком.1желток и 2-3 ложки молока для смазывания(у меня 2желтка и 2ст.л.молока.)
Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).
Приятного!!
Смазываем булочки и выпекаем минут 10-15 (зависит от духовки).
Приятного!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо:)))