Домашний батон на закваске
Батон готовится на закваске, это процесс длительный, но в этом есть огромный плюс, всего 2,5 г дрожжей понадобится для большой булочки хлеба! Интересно? Тогда загляните в мой рецепт!
Я расскажу вам, как приготовить ароматный и вкусный домашний батон на пшеничной муке с добавлением ржаной. Он пористый, мягкий внутри с хрустящей аппетитной корочкой. Хранить такой хлеб нужно в бумажном или льняном мешке, а вкуснее всего он горячий, прямо с печки! Пробуйте!
Я расскажу вам, как приготовить ароматный и вкусный домашний батон на пшеничной муке с добавлением ржаной. Он пористый, мягкий внутри с хрустящей аппетитной корочкой. Хранить такой хлеб нужно в бумажном или льняном мешке, а вкуснее всего он горячий, прямо с печки! Пробуйте!
- Вам понадобится:16 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука ржаная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука ржаная 50 г
- Вода 100 мл
- Дрожжи пресованные 2,5 г
- Мука пшеничная 50 г
- Сахар 1-2 щепотк
- Соль 1 ч.л
- Вода 190 мл
- Мука пшеничная 500 г
Приготовление~16 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11
Подготовьте продукты сначала для закваски (первые 4 строки списка): муку ржаную, пшеничную, воду и дрожжи.
Шаг 2 из 11
В глубокой миске соедините два вида муки, перемешайте хорошо.
Шаг 3 из 11
В теплой воде растворите полностью свежие дрожжи. Влейте их в муку.
Шаг 4 из 11
Накройте пищевой пленкой закваску и уберите в теплое место на 12 часов. Я оставляю просто на кухонном столе.
Шаг 5 из 11
Теперь подготовьте продукты для второго этапа: теплую воду, пшеничную муку и соль. Я советую еще добавлять пару щепоток сахара.
Шаг 6 из 11
В закваску влейте теплую воду, перемешайте хорошо. Добавьте сахар, соль, муку пшеничную частями.
Шаг 7 из 11
Замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте комок сухим полотенцем и оставьте подходить на час в тепле.
Шаг 8 из 11
Через час оно хорошо подошло, выросло. Обомните его руками. Подмесите.
Шаг 9 из 11
Сформируйте батон уже на пергаменте или в форме для выпекания. Накройте сухим полотенцем и оставьте еще на час. Через час сделайте на хлебе надрезы и отправьте в духовку на 30-40 минут, температура 180-190 градусов.
Шаг 10 из 11
Готовый хлебушек остудите на решетке. Пробуйте!
Готово!
Приятного!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!