Чиабатта
Чиабатта - это итальянский хлеб, с характерными ему большими дырочками и хрустящей корочкой. Опару для этого рецепта лучше делать на ночь. Хлеб получается очень вкусный и ароматный.
- Вам понадобится:15 ч. 0 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука пшеничная 2 ст.
- Вода 1 ст.
- Дрожжи живые 6 гр.
- Сахар 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
Приготовление~15 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 12
Приготовим опару. Смешать 1/3 стакана тёплой воды, дрожжи, сахар и 2/3 ст муки. Накрыть крышкой или пищевой пленкой ёмкость с опарой и оставить её при комнатной температуре на 4-12 часов.
Шаг 2 из 12
Затем в опару добавить оставшуюся воду. Хорошо перемешать тесто.
Шаг 3 из 12
Также добавить оставшуюся просеянную муку и соль. Вымешать тесто ложкой или миксером в течение 5-10 минут. Тесто должно быть липким, руками его вымешивать неудобно.
Шаг 4 из 12
Ёмкость, в которой будет подходить тесто, смазать растительным маслом. Переложить в неё тесто. Удобнее делать расстойку теста в квадратной или прямоугольной форме.
Шаг 5 из 12
Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на 40-50 минут.
Шаг 6 из 12
Затем влажными руками сложить тесто конвертом с четырех сторон. Тесто снова накрыть и оставить на 40-50 минут. Повторить складывание теста ещё три раза.
Шаг 7 из 12
После последней расстойки тесто не обминать. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и аккуратно выложить на неё тесто. Тесту придать форму прямоугольника. Сверху присыпать его мукой и разрезать на две части. Можно оставить и целым.
Шаг 8 из 12
Тесто аккуратно переложить на чистое полотенце присыпанное мукой.
Шаг 9 из 12
Тесто накрыть с двух сторон свободными краями полотенца. Оставить его ещё на 40-50 минут.
Шаг 10 из 12
Затем включить духовку на 210-230 градусов и поставить в неё 2 противня. Тесто аккуратно перевернуть на пергаментную бумагу. Нижняя часть теста, которая была на полотенце, должна быть сверху. На горячий противень перетянуть пергаментную бумагу с тестом.
Шаг 11 из 12
Выпекать чиабатту нужно с паром. В противень, который остался в духовке, налить пол стакана горячей воды. Затем противень с тестом поставить в духовку на 20-30 минут. Через 10 минут, после начала выпечки, противень с водой достать из духовки.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!