Домашние пельмени на тесте из молока и воды
Я очень люблю домашнюю кухню, потому все стараюсь готовить сама. Хочу предложить вам рецепт приготовления пельменей на тесте из молока и воды. Тесто получается просто отличное, пельмени при варке не рвутся. На фарше я не акцентировала внимание, выбор из чего будет состоять ваш фарш для пельменей, за вами. Угощайтесь!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука пшеничная 450 г.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко 100 мл.
- Вода 100 мл.
- Лук репчатый 1-2 шт.
- Фарш мясной 400-500 г.
- Зелень по вкусу
- Соль 1/2 ч. л.
- Перец черный по вкусу
- Сливочное масло по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
В большую миску просеять пшеничную муку.
Шаг 2 из 12
Соединить холодное молоко с холодной водой.
Шаг 3 из 12
Сделать углубление (воронку) в муке, добавить сырое куриное яйцо и соль (1/2 ч. л. без горки).
Шаг 4 из 12
Начинаем смешивать яйцо с мукой. Добавить молоко с водой частями, вымешивая тесто сначала в миске.
Шаг 5 из 12
Затем на рабочем столе, тесто вымешиваем очень хорошо, минут 5-10. Тесто должно получиться достаточно крутым, пусть это вас не пугает. Скатать тесто в шар, плотно завернуть пищевой пленкой и оставить на столе при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 6 из 12
Вот такое у нас получилось тесто через час. На фото достаточно хорошо видно, как оно изменило свою текстуру, стало более эластичным, мягким, с ним стало очень удобно работать.
Шаг 7 из 12
Фарш может быть любым: свиным, говяжьим, свино-говяжьим, куриным. В миске смешать фарш, измельченный репчатый лук (в блендере), соль и молотый черный перец, можно добавить измельченную зелень по желанию, очень хорошо перемешать. Если у вас куриный фарш можно в него добавить кусочек сала для сочности и жирности. У меня фарш свиной домашнего приготовления (свиная мякоть с прослойками сала), он достаточно сочный и жирный, в него я больше ничего не добавляла.
Шаг 8 из 12
От общего количества теста отрезать небольшой кусок. Остальное тесто поместить в пакет, чтобы не подсыхало. Рабочую поверхность слегка присыпать пшеничной мукой и тонко раскатать тесто.
Шаг 9 из 12
Вырезать из теста кружочки при помощи рюмки или стакана. Остатки теста убрать в пакет. Берем кружочек теста в руки и выкладываем фарш.
Шаг 10 из 12
Соединить края теста и хорошо защипнуть пальцами, соединяем уголки, чтобы придать им форму пельменей.
Шаг 11 из 12
Воду довести до кипения (на 1 килограмм пельменей 4 литра воды), добавить немного соли, можно добавить лавровый лист, зелень по желанию. Добавить пельмени, аккуратно перемешать, после того, как пельмени всплыли, варить 5–10 минут – в зависимости от размера самих пельменей и вида мяса, которое вы использовали для фарша. Готово! Добавить сливочное масло и зелень по желанию. Подавать с любым подходящим соусом на ваш вкус.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!