Ржаная закваска
Хочу поделиться с вами рецептом вечной ржаной закваски 100% влажности. Это простой и быстрый рецепт. Из этой закваски можно готовить очень полезный хлеб, пироги, кексы и многое другое.
- Вам понадобится:23 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Мука ржаная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Мука ржаная 90 гр.
- Вода 90 мл.
Приготовление~23 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 5
В первый день смешать в чистой ёмкости 30 г муки и 30 мл воды. Воду нужно брать из-под крана или с колодца. Фильтрованная и кипяченая вода не подойдёт.
Шаг 2 из 5
Ёмкость с закваской накрыть фольгой. Сделать в ней несколько проколов. Убрать закваску в тёмное место на 24 часа. Я храню в кухонном шкафу или можно накрыть её полотенцем.
Шаг 3 из 5
На второй день добавить 15 г муки и 15 мл воды. Перемешать и снова убрать в тёмное место на сутки. Также сделать на 3 и 4 день.
Шаг 4 из 5
Так закваска выглядит на пятый день. Она увеличилась больше чем в два раза. Закваску нужно снова подкормить, оставить в темном месте при комнатной температуре на 4-6 часов, а затем убрать в холодильник или использовать для выпечки. Подкармливать закваску нужно 2-3 раза в неделю, добавляя одинаковое количество муки и воды.
Готово!
Закваска готова!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!