Кулич с изюмом
На кануне большого и светлого праздника хочу предложить вам свой рецепт кулича.
Ингредиенты
- Сметана 200 г
- Сливочное масло 200 г
- Молоко 800 мл
- Яйцо куриное 8 шт
- Свежие дрожжи 100 г
- Мука пшеничная 1,6 кг
- Сахар 1,3 кг
- Изюм 500 г
- Соль щепотка
- Ванилин по вкусу
- Кондитерская посыпка 5 упаковок
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Приготовьте продукты.
Шаг 2 из 11
В теплом молоке растворяем свежие дрожжи. Делам опару. Для это добавляем чуточку сахара, щепотку соли и стакан муки. И оставляем опару заиграть на 15 минут.
Шаг 3 из 11
Готовность опары вы увидите сами, будет пенная шапка.
Шаг 4 из 11
Добавляем в опару три целых яйца и пять желтков. Остальные белки поставьте в холодильник, они нужно для крема. Добавьте ванилин, сметану, растопленное сливочное масло и 800 граммов сахара. Перемешайте все тщательно и добавьте всю муку.
Шаг 5 из 11
Тесто нужно оставить для подъема в глубокой таре, очень хорошо будет подниматься. Желательно выбрать тихое и теплое место, накрыть салфеточкой чистой и сухой. Не тревожить его полтора часа. Я оставила в 11ти литровой кастрюле.
Шаг 6 из 11
Видите как оно подошло? Обомните его чистыми руками и снова накройте полотенечком. Пусть подходит еще часик.
Шаг 7 из 11
Во время второго подхода нужно добавить изюм (можно цукаты, орехи). Изюм предварительно распарить кипятком. Хорошенько вмесите изюм в тесто.
Шаг 8 из 11
Тесто руками отрываем, раскладываем по формам, предварительно смазанным растительным масло без запаха.
Шаг 9 из 11
Формочки с тестом ставим в теплую духовочку, но не работающую на полчаса чтобы снова тесто подошло. По истечении этого времени включаем духовку и выпекаем. Маленькие пасочки по 20 минут выпекаются, большие чуть дольше до 40, смотрите по изделиям. Температура 170-180 градусов для электро печей. Для газовых лучше предварительно разогреть духовку до нужной температуры, они медленнее набирают градус.
Шаг 10 из 11
Куличики готовы. Остуживаем. Из оставшихся белков и сахара делаем крем. То есть белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивание до получения однородного густого крема.
Готово!
Смазываем остывшие верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой. Светлого вам праздника!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Тань, вот как на фото, полный стол и получился. Очень много. Но и от размера формочек зависит, у меня ведь не большие они. Повозится надо с ними, но поверь, оно того стоит, нежные, ароматные куличики вышли! Пеки обязательно, сделай пробную партию.