Лапша домашняя

Аромат домашней лапши, сам укажет дорогу вашим домочадцам к столу!
Обычно я делаю лапшу из одного яйца,если яиц трое или больше, делаю лапшерезкой. Если вы любите цветную лапшу, тогда подкрашивайте тесто.
зелёная-отжатое пюре шпината
оранжевая, или жёлтая-сок моркови, раствор куркумы, или шафрана
розовая, или бордовая свекольный сок
крапчатая-мелко нарезанная зелень укропа, мой вариант.
Кто хочет, может возражать сколь угодно много и долго, но лично я убедилась, что в лапше при замесе не должно быть воды. Во – первых, так тесто быстрее замешивается, во – вторых так оно получается более колоритным, ароматным и крутым, в третьих, не стоит добавлять в кустарных условиях воду, потому что именно в воде (бульоне, не велика разница) лапша будет вариться, и соответственно, киселиться…
Второй момент, с которого может начаться ваше мучение под названием «лапша», это принцип смешивания. Сначала яйцо, потом мука, а не наоборот! Потому как никогда нельзя рассчитать заранее, сколько в себя первоначально муки вберет конкретное яйцо.
Лапши из одного яйца, достаточно на 5 - 6 тарелок супа.