Пирог с лимонной начинкой

tanana

18-04-2014, 15:56

0 голосов

Большой вкусный пирог к чаю.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука пшеничная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Мука пшеничная 3 стакана
Маргарин 200 г
Дрожжи сухие 1 ч.ложка
Сахар 2 стакана
Куриное яйцо 2 шт
Лимон 2 шт
Масло подсолнечное 1 ст.ложка
Вода 100 мл
Соль щепотка

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Сперва готовим тесто. Дрожжи высыпаем в подходящую посуду, добавляем к ним чайную ложку сахара и заливаем теплой водой. Оставляем на несколько минут, чтобы дрожжи проснулись.

Шаг 2 из 13

Маргарин натираем на терке или нарезаем на мелкие кусочки и оставляем в теплом месте, чтобы стал мягким.

Шаг 3 из 13

Когда дрожжи поднимутся "шапочкой", можно замешивать тесто.

Шаг 4 из 13

Соединяем муку (предварительно просеянную), подошедшие дрожжи, одно куриное яйцо, размягченный маргарин (ни в коем случае не надо его растапливать), щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Затем делим тесто на две неравные части - одну делаем чуть больше, вторую чуть меньше.

Шаг 5 из 13

Застилаем противень для духовки бумагой для выпечки (пирог получается большой, размером со стандартный противень), большую часть теста раскатываем и выкладываем на противень, так, чтобы получились небольшие бортики.

Шаг 6 из 13

Для начинки берем два крупных лимона (или три поменьше). Промываем их, обрезаем "попки".

Шаг 7 из 13

Прокручиваем лимоны через мясорубку или натираем их на терке (на обычной довольно трудоемко, лучше на электрической).

Шаг 8 из 13

Добавляем к лимонам весь оставшийся сахар (пропорция - примерно стакан сахара на крупный лимон).

Шаг 9 из 13

Перемешиваем измельченный лимон с сахаром - на этом наша начинка готова.

Шаг 10 из 13

Разбиваем второе куриное яйцо отделяя белок от желтка. Большей частью белка смазываем пласт теста (дно будущего пирога). Выкладываем лимонную начинку на тесто.

Шаг 11 из 13

Затем раскатываем второй кусок теста. Выкладываем его поверх начинки и тщательно защипываем края пирога. Оставшимся белком промазываем этот шов. Желток смешиваем в небольшой плошке с подсолнечным маслом и смазываем этой смесью поверхность нашего пирога. Прокалываем верх пирога острием ножа в нескольких местах, оставляем пирог в теплом месте примерно на полчаса.

Шаг 12 из 13

Хорошенько разогреваем духовку, отправляем в неё наш пирог и выпекаем на среднем огне до готовности. Готовность проверяем зубочисткой - после прокалывания теста она должна остаться сухой.

Готово!

Готовому пирогу позволяем остыть, но нарезать его на порционные кусочки надо в чуть теплом виде, хорошо нарезать полностью остывший пирог не получиться, он будет крошиться. Подаем пирог с чаем или кофе.