Начинка пасхальная особенная
Хочу Вас познакомить с интересным рецептом пасхального блюда, которое готовят на Западной Украине, в виде закусочного кекса-запеканки и которое называется начинка. Очень вкусно в горячем и в холодном виде! За рецепт спасибо Лесе Кравецкой!
Ингредиенты
- Кефир 200 мл
- Яйцо 1 шт
- Соль 0.5 ч.ложки
- Сахар 0.5 ч.ложки
- Сода 0.5 ч.ложки
- Мука 3-4 стакана
- Куриные бедра 500 г
- Яйца 7 шт
- Куриная печень 200 г
- Ветчина 150 г
- Лук 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Кориандр 0.5 ч.ложки
- Растительное масло 5 ст.ложек
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
За день до приготовления начинки испечь коржики. К кефиру добавить яйцо, соль, сахар, соду и постепенно муку. Замешиваем тесто по консистенции чуть мягче, чем на вареники.
Шаг 2 из 12
Раскатать тесто в пласт толщиной в палец и разрезать на квадраты. Выложить на противень, наколоть вилкой.
Шаг 3 из 12
Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
Шаг 4 из 12
Куриные бедра отварить до готовности с кореньями и луком. Охладить, снять мясо с кости.
Шаг 5 из 12
Печень порезать кусочками и поджарить на растительном масле.
Шаг 6 из 12
Лук поджарить до золотистого цвета.
Шаг 7 из 12
Куриное мясо порезать небольшими кусочками. Ветчину нарезать мелким кубиком.
Шаг 8 из 12
Половину ветчины и поджаренной печени измельчить в блендере.
Шаг 9 из 12
Порезать коржики на кубики размером 1.5х1.5 см. Сложить в миску и залить 1.5 чашками куриного бульона. Добавить поджаренный лук, кусочки куриного мяса и печени, хорошо перемешать.
Шаг 10 из 12
Яйца взбить миксером с солью, перцем и кориандром. Добавить измельченную печень и ветчину. Добавить яичную смесь к остальным ингредиентам, перемешать.
Шаг 11 из 12
Две формы размером 10х20см застелить смоченной водой бумагой для выпечки и выложить плотно начинку. Сверху прикрыть свисающими краями бумаги. Запекать при температуре 190 градусов 1 час. Охладить в форме.
Готово!
При подаче нарезать начинку на ломтики. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Илона,
Тория,
Спасибо за отзывы! Я и сама в первый раз эту закуску готовила и она мне очень понравилась!