Египетский Фытыр
Фытыр - это египетская сладость - слоёный пирог с кремом "Магалябия". Впрочем, я думаю он будет вкусен с любым кремом или начинкой. Этимология названия не известна, могу лишь поведать, что в религиозном контексте "Фытыр" обозначает подаяние, даваемое после мусульманского праздника - уразы.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Египетская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Молоко 3 стакана
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахар 1,5стакана
- Мука 3 стакана
- Сливочное масло 70
- Крахмал картофельный 3 ст.л.
- Соль 1 щепотка
- Ванилин 1 щепотка
- Дрожжи сухие 15 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 12
Разводим дрожжи в стакане теплого молоке с столовой ложкой сахара. Ставим в теплое место на 3-5 минут до появления "шляпки".
Шаг 2 из 12
Просеиваем муку, добавляем 1 яйцо, щепотку соли, и дрожжевую опару. Замешиваем тесто.
Шаг 3 из 12
Делим получившееся тесто на 2 части.
Шаг 4 из 12
Раскатываем тонко каждую часть в прямоугольный пласт и намазываем 35г размягченного сливочного масла.
Шаг 5 из 12
Сворачиваем пласт в рулет.
Шаг 6 из 12
А рулет в улитку. Кладем тесто на 3 часа в холодильник.
Шаг 7 из 12
А пока займемся начинкой «Магалябией». По сути это обычный заварной крем. Нагреваем молоко. Смешиваем 1 яйцо, крахмал, сахар, ваниль, пару ложек холодного молока. Заливаем смесь в горячее молоко и помешиваем до загустения на медленном огне (если не помешивать, образуются комочки). Когда смесь загустеет, снимаем с огня и даем остыть.
Шаг 8 из 12
Спустя 3 часа достаем "улитки" из холодильника и раскатываем по диаметру на пару см больше диаметра формы. Кладем первый пласт на дно формы, оставляя борты.
Шаг 9 из 12
Вливаем крем.
Шаг 10 из 12
Накрываем вторым пластом, закладывая его края под первый.
Шаг 11 из 12
Смазываем поверхность желтком и протыкаем вилкой. Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Готово!
Спустя полчаса достаем из духовки и зовем всех к чаю! Приятного аппетита!)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!