Открытый пирог с мясом
Открытый пирог с мясом на пышном тесте. Это универсальное блюдо можно подавать на завтрак, на ужин или на обед. Пирог получается довольно большим (около 8 порций). Я готовила его в первый раз, и на мой взгляд, он получился немного суховат. Так что, я бы посоветовала слегка смазать начинку сверху соусом или сметаной с кетчупом.
- Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Фарш мясной
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Фарш мясной 800 гр.
- Мука 450 гр.
- Молоко 0,5 ст.
- Дрожжи пресованные 50 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Соль по вкусу
- Рис отварной 100 гр.
- Яйцо (отварное) 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Перец черный по вкусу
Приготовление~2 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 13
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 13
Распустить дрожжи в теплом молоке в большой миске. Добавить сахар, соль по вкусу и перемешать. Оставить на 10-15 минут в теплом месте.
Шаг 3 из 13
Отделить желтки от белков. Размягчить сливочное масло (100 гр.) при комнатной температуре. К опаре добавить желтки, сливочное масло и один стакан муки. Перемешать.
Шаг 4 из 13
Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. В зависимости от сорта муки, ее может понадобиться больше или меньше.
Шаг 5 из 13
Накрыть тесто чистым полотенцем и дать подойти в теплом месте. Немного обмять его и дать еще раз подняться.
Шаг 6 из 13
Пока поднимается тесто, подготовить начинку. 2 яйца отварить, очистить и мелко нарезать. Рис отварить до готовности (нужно взять 25-30 гр сухого риса) и остудить. Смешать рис с яйцами.
Шаг 7 из 13
Обжарить фарш на сливочном масле (2 ст.л.) около 10 минут.
Шаг 8 из 13
Мелко нарезать репчатый лук. Добавить к фаршу, перемешать и обжаривать до готовности фарша.
Шаг 9 из 13
Подмешать к фаршу рис с яйцами, посолить и поперчить. Через 2-3 минуты снять сковороду с огня.
Шаг 10 из 13
Противень (приблизительно 25*35 см) смазать растительным маслом. Раскатать тесто в пласт, оставив немного для украшения. Выложить его на противень. Сверху выложить начинку и сформировать бортики.
Шаг 11 из 13
Украсить произвольно оставшимся тестом.
Шаг 12 из 13
Поставить пирог в теплое место на 10 минут. Взбить 1 желток и смазать им бортики теста. Выпекать пирог около 40 минут при 220 град.
Готово!
Подавать пирог в теплом виде. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!