Пирог с вишней

Для теста мука, масло, соль, сахар и вода перемешиваются в блендере.

Из теста слепить шар, накрыть пленкой и на час поместить его в холодильник.

Тем временем готовим начинку. Вишню с 50 мл воды довести до кипения, всыпать сахар с крахмалом и варить, помешивая, минут 5 на слабом огне до загустения.

Остудить. Достаем из холодильника тесто и делим его приблизительно в соотношении 3:1

БОльшую часть раскатываем в тонкий пласт диаметром ~ 35 см, в расчете на то, что выпекаться он будет в форме диаметром 23 см.

Переносим тесто на посыпанную мукой форму для выпечки и делаем несколько проколов вилкой.

Выкладываем начинку.

Теперь раскатываем остальное тесто и нарезаем его на узкие полоски

А вот теперь начинается самое интересное. Мы будем плести "крышку" пирога. Для этого сначала уложим один слой параллельных полосок.

Теперь каждую вторую полоску отогнем наверх и сложим пополам.
Посредине, перпендикулярно проложенным полоскам, укладываем еще одну.

Загнутые полоски возвращаем на место, но теперь с противоположной стороны начинаем загибать нечетные полоски.


Так продолжаем плетение, поочередно загибая и прокладывая полоски теста с обеих сторон.
Плетение закончено

Излишки теста срезать

Оформить край пирога

Смазать его взбитым желтком и выпекать на 175 градусах 45 минут.