Жареные пирожки на кефире с квашеной капустой
Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе. Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу.Этот рецепт ко мне перешёл от моей бабушки. Пирожки получаются нежные и пышные и очень вкусные. Тесто должно быть очень мягкое.
- Вам понадобится:до 10 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Кефир
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Кефир 500 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Сахар 1 ст. лож.
- Соль 0,5 ч. лож
- Сода пишевая 1ч. л.
- Мука пшеничная высшего сорта 550-600 г
- Капуста квашеная 1,200 г
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Растительное масло для фритюра 600-700 мл
- Растительное масла для жарки 100 мл
- Дрожжи быстродействующие 0,5 ч. лож.
Приготовление~до 10 минут
Шаг 1 из 17
Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Морковь помойте, почистите.
Шаг 2 из 17
Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.
Шаг 3 из 17
Лук почистите и мелко нарежьте.
Шаг 4 из 17
На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.
Шаг 5 из 17
Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.
Шаг 6 из 17
Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.
Шаг 7 из 17
Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Охладите. Начинка готова.
Шаг 8 из 17
Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.
Шаг 9 из 17
К кефиру выбиваем два яйца.
Шаг 10 из 17
Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.
Шаг 11 из 17
Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.
Шаг 12 из 17
Половину чайной ложки соли.
Шаг 13 из 17
А также добавляем чайную ложечку пищевой соды.Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.
Шаг 14 из 17
И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.
Шаг 15 из 17
Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть.Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки. В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки
Шаг 16 из 17
Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.
Готово!
Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!