Бисквитный рулет с творожным , фруктово-шоколадным кремом
Делается легко и несложно.По книге "Русская кухня" советских времен.Приглашаем родных и друзей на вкусное чаепитие.
В рецепте идет творог или сливочное масло,я взяла просто сливочный сыр.Использовала винный камень и в креме конъяк.
В рецепте идет творог или сливочное масло,я взяла просто сливочный сыр.Использовала винный камень и в креме конъяк.
Ингредиенты
- Для теста: мука 3 стол.л.
- Крахмал 2 стол.л.
- Яйца,желтки отделить от белков 5 шт.
- Сахар 6 стол.л.
- Пищевая сода немного
- Соль щепотка
- Лимонная кислота или винный камень 1/4 ч.л.
- Какао 1 стол.л.
- Для сливочно-фруктового крема:слив.масло или творог 100 г
- Джем 200 г
- Ликер или конъяк 1 стол.л.
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 9
Приготовим бсиквитное тесто холодным способом: К желткам добавить 4 стол.л. сахара и растирать добела, пока не исчезнут крупинки сахара. Масса должна увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Шаг 2 из 9
В другой посуде взбить холодные белки начиная с малой скорости и постепенно увеличивать. Посуда должна быть чистой, без следов жира. Иначе белки плохо будут взбиваться. Добавить немного соли. А затем оставшийся сахар. Как белки увеличатся в объеме и не будут выливаться из посуды, взбивание прекратить.
Шаг 3 из 9
К растертым желткам добавить 1/3 часть взбитых белков, осторожно перемешать, и помешивая, всыпать муку и крахмал. После чего добавить остальные белки. Перемешать. Можно добавить в тесто какао.
Шаг 4 из 9
Вылить тонким слоем на приготовленный противень с пергаментной, промасленной бумагой. Разровнять лопаткой. Выпекать 15-20 мин. при тем-ре 190 гр.
Шаг 5 из 9
Приготовить тонкое полотенце, обсыпать сахаром /я обсыпаю сахарной пудрой/. Готовый бисквит перевернуть на полотенце и тут же свернуть рулетом, дать остыть.
Шаг 6 из 9
Размягченное сливочное масло или творог, сливочный сыр растереть до однородной массы. Отдельно взбить джем, влив в него коньяк. Соединить джем со сливочным маслом или творогом и продолжать взбивать до получения пышной массы. Рулет развернуть и смазать приготовленным кремом. Оставляя края не смазанными.
Шаг 7 из 9
Для дополнительного вкуса я добавила шоколад. Растопила 1/4 стак. шоколадных капель в микроволновке, добавила 1 стол.л. сливок, перемешала и струйкой вылила на крем зигзагом. Вы эту часть можете пропустить или сделать так же.
Шаг 8 из 9
Рулет свернуть и положить в форму по размеру, посыпать сахарной пудрой и дать постоять в холодильнике.
Готово!
Разрежем и подаем к столу, приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!