Украинский борщ в хлебе
Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить "Украинский" борщ в хлебе. Настоящий борщ должен быть густым и наваристым, с фасолью, на мясном бульоне, заправлен сметаной и зеленью. Для борща многие хозяйки используют грудинку, но такое мясо жирновато для меня, я беру ребра говяжьи или телячьи. Их плюс в сравнительно малой жирности при оптимальном соотношении полезных веществ. Высокие питательные свойства, прозрачный наваристый бульон, все это делает их идеальными для приготовления борща.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Телятина на кости
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Телятина на кости 400 г
- Фасоль 0,5 стакан
- Сок томатный 300 мл
- Капуста белокочанная 600 г
- Свекла 1 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Перец болгарский 1 шт
- Картофель 4-5 шт
- Лавровый лист 1-2 шт
- Перец черный по вкусу
- Сметана по вкусу
- Зелень по вкусу
- Хлеб круглый
- Масло растительное 3-4 ст.л
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 8
Я варила на телячьих ребрах, но в списке нет такого наименования, поэтому указала телятину на кости.
Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.
Сначала нужно сварить бульон для борща и фасоль. Фасоль переберите, промойте хорошо и замочите в холодной воде на 2 часа. После чего слейте воду, залейте чистой водой и сварите фасоль до готовности. Время индивидуально, пробуйте. Для мясного бульона я беру обычно ребрышки, говяжьи или телячьи. Вымойте их, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 2 часа. За 15 минут добавьте лавровый лист и перец горошком. Из готового бульона уберите специи. Не забывайте снимать пенку.
Шаг 2 из 8
Когда бульон и фасоль будут готовы, подготовьте овощи. Все вымойте, очистите, нашинкуйте и нарежьте.
Шаг 3 из 8
На растительном масле или смальце обжарьте овощи: свеклу, морковь, лук, перец. К обжаренным овощам добавьте томатный сок, протушите. Если сок очень кислый, можно добавить немного сахара. Если недостаточно кислый, то добавьте ложку уксуса.
Шаг 4 из 8
В мясной бульон положите картофель, капусту, варите 15 минут.
Шаг 5 из 8
Добавьте в борщ жареные овощи с томатом, фасоль, сушеный или свежий укроп. Проварите еще 5-10 минут.
Шаг 6 из 8
Борщ готов! Ему нужно настояться часа 2.
Шаг 7 из 8
В хлебе осторожно вырежьте по центру отверстие, удалите мякоть. Смажьте белком внутри и подсушите в духовке.
Готово!
Наполните борщом хлеб, положите ложку сметаны, рубленый лук или укроп. Пробуйте!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!