Мегрельское харчо
Традиционное блюдо грузинской кухни, которое я готовила по рецепту Надюши/ЭнВэ из Тбилиси, за что ей - низкий поклон!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Грузинская
- Основной ингредиент:Говядина
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Говядина 0,5 кг
- Лук репчатый 1-2 шт
- Орехи грецкие 150 г
- Помидоры в собственном соку 1 бан/ 400г
- Хмели сунели 1 ч.л.
- Кориандр 1 ч.л.
- Уцхо-цунели 1 ч.л.
- Шафран
- Чеснок 4-5 зуб
- Мука кукурузная 1 дес.л.
- Масло сливочное
- Соль
- Перец красный жгучий
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Нарезать мясо небольшими кусочками. Лук - чуть помельче.
Мясо выложить в кастрюлю, добавить немного воды (ниже уровня мяса)и тушить до полуготовности. Когда вода выпарится, добавить масло и лук, обжарить вместе до почти полной готовности.Добавить несколько ложек воды по мере надобности...
Мясо выложить в кастрюлю, добавить немного воды (ниже уровня мяса)и тушить до полуготовности. Когда вода выпарится, добавить масло и лук, обжарить вместе до почти полной готовности.Добавить несколько ложек воды по мере надобности...
Шаг 2 из 5
Добавить помидоры в соственном соку, немного, воду, посолить и продолжить варить, пока мясо не будет совсем готово.
Шаг 3 из 5
Пряности и орехи поместить в блендер, добавить немного соли и смолоть до однородности.
Шаг 4 из 5
Добавить кукурузную муку (для придания густоты) Хорошо перемешать.
Ореховую массу развести водой, до консистенции сметаны, и вливаем ее в готовое мясо.
Ореховую массу развести водой, до консистенции сметаны, и вливаем ее в готовое мясо.
Готово!
Помешивая, доводим до кипения, добавляем чеснок и перец. Количество перца регулируем по вкусу, настоящее мегрельское харчо должно быть острым, как лезвие бритвы, но на этом пункте я не настаиваю, еще раз даем закипеть и выключаем. Харчо готово.
Приятного аппетита!!!!!!
Приятного аппетита!!!!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Вкусное блюдо должно получиться, захотелось попробовать (а для меня харчо - это острое первое блюдо из баранины с рисом)