Лагман по-казахски

nnoir

13-03-2014, 23:31

0 голосов

Давно мечтала приготовить дома такое блюдо как Лагман. Настоящий лагман готовится из домашней лапши, баранины с добавлением овощей. По своей сути лагман это отдельно сваренные макароны, политые мясным соусом. Соус состоит из кусочков мяса, огромного количества овощей и разных приправ, трав.
Вот недавно в передаче Смак с И. Ургантом была солистка группы 312, Айя. Она сама из Казахстана. Она рекомендовала такой рецепт лагмана.Готовила его из свинины с покупной лапшой. Я сделала все как она показывала. Макароны покупные были у нее и у меня. Более умелые хозяйки могут приготовить лагман с домашней лапшой.
О вкусе: очень вкусно, необычно, оригинально в плане подачи.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Казахская
Основной ингредиент:Свинина
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Свинина 700 гр
Болгарский перец 2 шт
Черемша 1 пучок
Яйцо куриное 2-3 шт
Соль, специи любые, но обязательно кориандр, имбирь, черный перей по вкусу
Макароны-гнезда 1 упаковка
Морковь 1 шт
Лук репчатый 2 шт
Редька черная 1 шт
Помидоры свежие 3 шт
Томатный соус 3 ст. ложки
Зелень
Растительное масло

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 13

Свинуну вымыть, мелко порезать, размером с фасолинку.

Шаг 2 из 13

На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и тушить без крышки на сильном огне. Задача — чтоб появилась корочка.
Измельчить овощи: болгарский перец, лук( кубиком), морковь, редьку (соломкой).
Черемшу нарезать.

Шаг 3 из 13

Когда на мясе появится легкая корочка отправляем к мясу морковь, минут через 5 лук. Перемешать.

Шаг 4 из 13

После того как на луке появится румянец добавляем редьку.

Шаг 5 из 13

Тушим без крышки. После добавляем свежие рубленные кубиком томаты и томатный соус, болгарский перец для остроты и придания кислинки.

Шаг 6 из 13

В качестве соуса я использовала домашний кетчуп. Ия в передаче брала кетчуп " Балтимор". Мясо должно быть покрыть жидкостью. Если у вас жидкости будет не очень много, добавьте кипяченой воды и тушите уже под крышкой до готовности мяса и моркови. После того как все потомится под крышкой минут 10-15, следует добавить черемшу. Перемешать и снова тушить.

Шаг 7 из 13

В самом конце добавить давленный чеснок и перемешав, выключить огонь под сковородой.
Скажу сразу, что у меня сковорода не слишком глубокая, я все переложила в кастрюлю с тяжелым толстым дном. Доготавливала уже в ней.

Шаг 8 из 13

Отдельно отварить пару куриных яиц ( варить 7 минут). После эти яйца остудить, натереть на терке. Это будет украшение.

Шаг 9 из 13

Зеленый лук, петрушку, кинзу измельчить.

Шаг 10 из 13

Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Время варки указано у вас на упаковке.

Шаг 11 из 13

Макароны отбросить на друшлаг.Остался процесс сборки блюда. Порционно в каждую миску кладем макароны. половником (что называется) наливаем мясной соус сверху на макароны не перемешивая.

Шаг 12 из 13

По краям тарелки выкладываем зелень, в центре яйца

Готово!

Со слов Аи, яйца это солнце Казахстана, зелень это горы, мясо это сам Казахстан со своими традициями.
В таком виде блюдо подается к столу.

Комментарии 4

Айгуль

Это недостоверный казахский лагман!! Почему рецепт лагмана из свинины?! Мы, казахи - мусульмани, свинину не едим!! Классический лагман из баранины, ммм

21 февраля 2021 00:51

valenpusik

Аппетитно, спасибо!!!

12 декабря 2017 18:30

Дина

Айя из Кыргызстана, название группы указывает на телефонный код столицы Бишкек. Казахи свинину не едят. Я сама казашка.
Айя из Кыргызстана, название группы указывает на телефонный код столицы Бишкек. Казахи свинину не едят. Я сама казашка.

30 марта 2014 15:10

татарин

знаю я как не едят)))

5 августа 2020 18:34