Солянка с шампиньонами и капустой

Pearl

28-08-2021, 12:08

5.00

2 голоса

Солянка с капустой, грибами и оливками на курином бульоне - вкусный наваристый суп. Обычно я готовлю солянку без капусты, но в летний сезон можно воспользоваться рецептом приготовления солянки с капустой, оставляя неизменным такой ингредиент как оливки, для привычного пикантного вкуса.

Вам понадобится:2 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Шампиньоны
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Приготовление~2 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 13

Куриный окорочок промыть, выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, воду можно слить. Снова залить окорочок водой, довести до кипения, снять накипь. Варить бульон 50-60 минут.

Шаг 2 из 13

Нарезать мелко морковь и синий лук. Сковороду разогреть, налить растительное масло в сковороду, выложить морковь с луком и пассировать до мягкости.

Шаг 3 из 13

Мелко нарезать грибы шампиньоны, отправить в сковороду. Обжарить грибы с овощами, до готовности около 8 минут.

Шаг 4 из 13

В другую сковороду разогретую с растительным маслом выложить нарезанную капусту.

Шаг 5 из 13

Добавить к капусте обжаренную морковь с луком и грибами, влить половину томатного сока. Накрыть крышкой и тушить ещё 10 минут. Посолить овощную заправку с грибами.

Шаг 6 из 13

Картофель нарезать кубиками.

Шаг 7 из 13

В готовый бульон добавить картофель, варить картофель 15-20 минут.

Шаг 8 из 13

Достать из бульона куриные окорочка, отделить мясо от костей.

Шаг 9 из 13

Добавить к бульону с картофелем куриное мясо.

Шаг 10 из 13

Выложить в бульон заправку из шампиньонов с овощами в томатном соке, добавить лавровый лист, влить остальной томатный сок. Довести овощную заправку до кипения, готовить солянку ещё 5-7 минут.

Шаг 11 из 13

Налить в солянку рассол из оливок, добавить зелёные оливки.

Шаг 12 из 13

Выложить в уже готовую солянку мелко нарезанную зелень петрушки. Можно попробовать солянку на соль и кислоту и добавить по желанию сок половины лимона.

Готово!

Подавать солянку к столу с долькой лимона. Приятного аппетита!