Грибная юшка по-закарпатски
Закарпатская кухня славится своими грибными блюдами. Летом леса полны белых грибов, с ними готовят всевозможные блюда, а также сушат. Из сухих белых грибов получаются невероятно вкусные блюда. Их запах непревзойдённый! Грибную юшку варят в каждом доме, во всех колыбах ( горные закарпатские рестораны). Но так-как и борщ юшку в каждом доме готовят по разному. Данный рецепт привезла из города Хуст уже много лет назад. Рецепт прижился в нашем доме, стал любимым. Он не густой, но очень вкусный! Советую приготовить!
- Вам понадобится:1 ч. 20 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Грибы сушеные
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Грибы сушеные 150 г
- Вода 3 л
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Сливочное масло 100 г
- Сметана 200 г
- Мука пшеничная 3 ст. л.
- Соль по вкусу
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 11
Для приготовления юшки, нам понадобятся продукты указанные в списке.
Шаг 2 из 11
Грибы заливаем водой на 3-4 часа. Грибы вынимаем, моем тёплой водой. Воду в которой замачивали,не выливайте.
Шаг 3 из 11
Промытые грибы, отправляем вариться. Варим в течении часа.
Шаг 4 из 11
Морковь чистим и натираем на тёрке. Отправляем её вариться в бульон.
Шаг 5 из 11
Лук нарезаем кубиками и жарим на 40 граммах сливочного масла.
Шаг 6 из 11
Сливочное масло (60 граммов), отправляем на сковороду.
Шаг 7 из 11
К маслу добавляем муку и постоянно помешивая пассеруем.
Шаг 8 из 11
Пассерованная мука должна приобрести слегка кремовый оттенок.
Шаг 9 из 11
В пассерованную муку вливаем бульон и быстро размешиваем венчиком, а затем переливаем в юшку, а также туда отправляем пассерованный лук, сметану, соль, перец, лавровый лист. Варим ещё несколько минут. Выключаем газ.
Шаг 10 из 11
Грибная юшка готова!
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!