Финский суп из лосося, копченой горубши и сыра Джугас
Лохикейтто (суп из лосося) – блюдо финской кухни, предусматривающее использование красной рыбы и нежнейших сливок. Блюдо получается довольно сытным и питательным, а вкус у него нежный и изысканный, что является главной чертой кулинарных шедевров северных народов. Моя импровизация в этом рецепте - добавление копчёного вкуса и сырной остроты.
Ингредиенты
- Лосось 600 г.
- Вода 3 л.
- Сливки 20% 200 мг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лавровый лист по вкусу
- Перец белый по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Соль по вкусу
- Сыр твердый 100 г.
- Лук-порей 0,5 шт.
- Горбуша копченая по вкусу
- Укроп по вкусу
- Паприка по вкусу
- Имбирь сухой молотый по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Чистим охлажденный лосось
Шаг 2 из 13
Для этого рецепта используем остатки от филе лосося, голову, хвост и плавники
Шаг 3 из 13
Почистим овощи. Подготовим хребет и кожу от копченой горбуши.
Шаг 4 из 13
Отправляем варится набор из свежего лосося, целую луковицу и лук-порей. Варим около 20 минут.
Шаг 5 из 13
Нарезаем лук репчатый, морковь кубиком
Шаг 6 из 13
Процеживаем первый бульон. Отправляем в него порезанные лук и морковь и приправляем специями и варим 10 минут.
Шаг 7 из 13
Трем на терке сыр Джугас.
Шаг 8 из 13
Нарезаем картофель и отправляем в суп. Варим около 15 минут
Шаг 9 из 13
Отваренный лосось разбираем на кусочки
Шаг 10 из 13
В готовый суп отправляем кусочки лосося, сливки и доводим до кипения.
Шаг 11 из 13
В конце кладем копченные кусочки, кожу горбуши и сыр.
Шаг 12 из 13
Добавляем необходимые специи. Тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
Готово!
Приправляем укроп. Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!