Полбовый суп из города Лукка

0 голосов
Тот из вас, кому приходилось бывать в городе Лукка в Тоскане, наверняка пробовал этот вкусный и сытный суп.
Полбовый суп (Zuppa di farro) является типичным блюдом этого доброго и уютного городка. Доступнуе продукты, простота приготовления и восхитительный результат!
Ингредиенты
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Фасоль замочить на ночь.
Шаг 2 из 6
В большом количестве воды отварить фасоль с очищенной и произвольно нарезанной морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.
Шаг 3 из 6
Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать.
Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью пассапомодоро (passapomodoro), который часто используют итальянские хозяйки.
Шаг 4 из 6
В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон.
Солить по вкусу.
Шаг 5 из 6
Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!